老一辈人天天都是怎么烹饪红薯的，刚刚收获了好多红薯，你们那里都有什么好吃的做法吗

我们做零食老一辈人天天都是怎么烹饪红薯的！

收红薯没有很严格的具体时间，一般都在霜降前后。不过也不是一定要等到霜降，或者过了霜降就晚了，可以根据红薯的长势，具体情况具体对待。如果栽红薯早，生长时间已经足够长，那就不必非要等到霜降，现在收也可以，我们这里已经有农民朋友开始收红薯了。

如果栽红薯的时候已经有点儿晚，也完全可以再过几天，等到霜降的时候，或者霜降过了以后，再住几天去山里刨红薯，也未尝不可。虽然说霜降节气到了以后，有可能会有霜气，但霜气只能让红薯叶变黄，并不能对红薯造成什么影响，只要没有霜冻就问题不大。因此，假如时间安排不开，晚几天再收红薯也无大碍。不过，千万不能等到开始有冰冻的时候，如果等到冰冻再去山里收红薯，那可就真的是晚三秋了。

发现天气降温，有上冻的可能，要立即去把红薯收回家。否则，红薯留在地里，一夜之间就可能冻坏。只要红薯冻了，哪怕冻了一点点儿，今年冬天的红薯就没法吃了，因为你根本没有办法再收藏红薯了。凡是冻了的地方，就会有一块冻斑，而且这块冻斑会迅速漫延至整个红薯，然后导致全部烂掉。所以为了安全起见，建议还是赶早不赶晚，宁愿让红薯少长几天，也千万别冻坏了。

其实到了这个季节，红薯再生长的可能性基本不大了，我们家早就已经开始刨红薯吃了。当然，只是吃多少就去刨多少，并没有一下子就全部刨完，毕竟前段时间，还没有真正到收红薯的时候，那个时间的红薯叶子还是绿色的，只能是少刨一点儿暂时吃着。不过这几天，随着温度降低，我看见有的邻居家，已经开始往家收红薯了。

题主问过了霜降可以吗？只要不上冻就可以。不过一旦过了霜降，可就要上心天气情况。所以，我觉的还是先去地里看看红薯的生长情况，如果发现叶子已经枯黄，就没必要再留了，因为枯黄的叶子已经对红薯没有任何作用了，不如趁早把藤蔓扯掉，早早的把红薯刨回家。免得哪天突然降温，红薯遭受到霜冻，那就得不偿失了。另外，收红薯的时候，一定要注意不要伤了红薯皮，因为伤了红薯皮，不利于红薯的储存。

说起红薯粥，孩童时的生活就浮现在我眼前，过去北方农村的生活很苦，每天的早饭几乎家家户户都一样，就是红薯粥。

我很小的时候，妈妈做吃红薯粥时，我就喜欢站在一旁两眼直勾勾地看着她做。她先把红薯洗净，去掉两头的蒂和根，皮从来都不去，皮也很好吃 ，再切成3—4厘米大的小块儿，放入锅中，等开锅以后，再放入小米。搅一下（让小米均匀地分散的红薯中间），小火再煮10来分钟就可以了。

这时，一掀开锅盖儿以后，一股清香的小米味儿和甜甜的红薯味儿就会扑面而来，能让人垂涎三尺，不能不吃。大家管叫它“长寿饭”。当时孩提的理解是：不吃它不能生活！

过去在我们河北的山区，小米还是比较少的。如果家里没有小米了，妈妈就用玉蜀黍渣，或者玉蜀黍面代替。用玉蜀黍渣代替小米时，要等到红薯块快熟时再放，因为玉蜀黍渣比小米好熟（我们不用太大的玉蜀黍渣），煮的时间要短一些。

用玉蜀黍面做，就更好煮了。等到把红薯煮熟时，再把玉蜀黍面先放在一个大点的碗中，再加入适当的凉水，把玉蜀黍

面搅开，然后倒入锅中，再开锅就可以了。虽然玉蜀黍渣的红薯粥和玉蜀黍面的红薯粥都

挺好吃，但是和小米红薯粥相比，那就逊色多了。

我们农村老家那里，管玉蜀黍渣和玉蜀黍面的红薯粥，叫”山药粥”，而管放小米的红薯粥却叫”山药菜饭”（高了一等了，不叫“粥”了[呲牙]）！那个时候的生活很简单，这样的早餐能从头年深秋一直吃到来年春天，几乎天天早晨是这个饭。记得刚上村里的小学时，每天上完早课以后回家（那时早晨也都上学），赶紧盛一碗山药菜饭，上面放几根咸菜，拿上一个玉蜀黍面贴饼子，跑到大街上去吃。许多人都聚在那儿，一边吃一边侃大山。山药菜饭的香味，充满了半道街，久久不能散去。现在想起来这种“香甜”的童年生活还历历在目

就是这各种山药菜饭和山药粥支撑着生活在艰苦岁月中的乡亲们战天斗地，开山造田！他们浑身总有使不完的劲。现在我才知道，原来这些宝贝是可以增强人体免疫力的！

所以那时候很少听说有人得什么高血压、心脏病、糖尿病什么的。我想，这与他们成天吃这些“长寿食品”有一定的关系吧！[憨笑]怪不得他们管它叫“长寿饭”呢，现在才知道原来是这么回事！[呲牙]尽管现在生活好了，这“香甜”的““山药菜饭”我永远喜欢吃！