老一辈人天天都是怎么烹饪红薯的，红薯有什么不一样的吃法吗

红薯有什么不一样的吃法吗老一辈人天天都是怎么烹饪红薯的？红薯最常见的吃法就是烤红薯了。刚入秋，街上卖红薯的小贩便多起来了，寒冷的天气和热乎的红薯似乎是最完美的搭配。除了烤红薯，还有红薯饼也是红薯常见的做法，红薯泥配上糯米粉，煎至两面金黄，吃起来香甜软糯，简直拿不下嘴呀！还有地瓜丸，拔丝地瓜，也都是红薯非常好吃的做法，除了这些常见的做法，今天我要分享一种不一样的吃法——红薯烙。

第一次吃红薯烙还要追溯到大学时期，那时候才知道红薯还可以这样吃。正宗的红薯烙是红薯去皮切块挂糊，放入一个圆形工具内，下油锅炸制而成。本着低糖，低油，低热量的原则，我今天分享的这道红薯烙采用煎的方式而非油炸，话不多说进入正题。

——★红薯烙的制作方法★——【主料】：红薯，面粉

【配料】：玉米油

【工具】：不粘锅一口，刮皮器

——【开始制作】——

第一步，挑选中等大小，光滑没有黑斑的红薯。将红薯清洗干净，用刮皮器去除外层的表皮。用刀切成1cm见方的小丁，放入盆中备用。

第二步，红薯丁中加入适量的面粉搅拌，根据面粉的干稀程度加入适量的水。以红薯丁挂糊为宜，不要太干也不要太稀。红薯本身甜度较高，不建议加糖。喜欢甜口的朋友可以适量加一些白砂糖。

第三步。取不粘平底锅一口，小火加热。加入适量的玉米油，玉米油的量不要太少，起码铺满锅底。舀一勺红薯丁，用铲子压平。煎至两面金黄，红薯成熟，即可出锅。

——★红薯烙之要点总结★——红薯丁尽量切的小一点儿，不要太大、太厚，避免煎至过程中，因红薯丁太大，太厚，而不易熟透。

红薯丁建议用面粉搅拌，如果换成淀粉，红薯丁不容易成团，而且口感会比较黏。

红薯丁入锅煎的时候要尽量压平压薄。一层红薯丁最佳，太厚不容易熟透。

红薯烙可以煎制也可以炸制，炸制的口感更脆更酥，大家可以根据自己的喜好自行选择。

红薯本身的甜度已经很高了，不建议再加糖。如果非要加糖，可以在添加面粉和水的时候加糖，也可以在煎制完成后撒上白砂糖，来增加甜度。

结语红薯烙的做法比较简单，只要三步即可完成。成品色泽诱人，外酥里嫩，非常好吃。感兴趣的朋友可以试试。

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