生滚粥是什么小吃，煮白粥时加腐竹有什么作用

上好的白粥生滚粥是什么小吃，多以丝苗白米明火煮数小时而成，讲求的是软、绵、滑。

潮汕白粥则以，上好东北产（非转基因）大米煮粥，时间四五十分钟则成。

主要功效：滋补元气，生津液，畅胃气（俗称养胃）老幼皆宜。

烹煮白粥时，也有人加入腐竹作调味，可搭配干贝、猪骨，做成腐竹咸米粥。（煮咸粥需要用，提前浸泡过的生米下锅，锅则采用“陶瓷锅”为佳）

腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹，能够补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能补钙因而促进骨骼发育。

腐竹作为豆浆的精华部分，含有丰富的卵磷脂，长期食用腐竹，可以降低人体高血脂症、动脉硬化的效果。

所以煮白粥加入腐竹：

（一）是起到调味的作用。

（二）䃼充人身所需的钙，预防骨质酥松，促进骨骼发育。

（三）可降低人身高血脂症，预防动脉硬化。

（四）养胃，长期食用对降低慢性肠胃炎有特效。我身边就有朋友，因为坚持喝粥两、叁年，将老慢性肠胃炎调理好了。

特别注意：患有肾炎、肾功能不全、糖尿病、痛风患者。建议不能长期大量食用腐竹。

一、配方

Ａ、原料：

1． 优质大米1斤（最好选北方粳米，也就是通常说的东北大米）、圆粒糯米2两、高汤3斤、清水5斤、盐20克、味精10克、猪油15克

2． 鲜牛肉（猪肝、鱼肉均可）半斤、料酒8克、香葱30克、淀粉10克、花生色拉油10克

三、制作过程

1．用大汤桶，倒入配方中的水，将水烧开后加入高汤。将粳米、糯米淘洗干净（可提前泡一个小时，效果更好），放入汤桶中，注意边放边搅动，并且是顺时针搅动，让米在汤中转动，避免粘锅，放入盐、猪油（增加亮度香味），中火煲一小时以上效果最佳，如顾客现点现做的生滚粥，就大火煲20分钟，煲至滑嫩，最后放味精，调准味即成。

2．乌鱼（其他鱼肉也可，但要选无刺的鱼）去皮去骨，将鱼片成片，用盐、料酒、胡椒粉、味精码味，最后用生粉、生油拌匀，牛肉的上浆可用碱水略腌，用清水冲净，再上浆即可。

3．将煲好的粥放入砂锅，烧开加入适量的鱼片，迅速倒入碗中，面上撒少许葱花即成，可配生抽上桌。

四、要点：

1． 煲粥时最开始火一定要大，水要开后才下米。

2． 搅动时一定要搅到底，前期要一直搅动，避免粘底，糊锅。

3． 煮鱼片时，时间不能长，下入鱼片后焖熟即可，先调好味，很快起锅否则鱼片会老。

天河一带美食太多了。华南理工大学，华南农业大学，华南师范大学，暨南大学，广东工业大学等几所高校都在这个区域内。首先，各个学校的饭堂就是一大特色。价廉物美。其次，像华工校园内有几个餐厅，景色超一流，湖泊，绿树，石凳，享受美食的同时，可享受一番校园的宁静，暂时远离尘世的喧嚣。附近向北华南植物园内有一餐厅，环境好，主打客家美食。向东有一大型美食广场，里面的东江海鲜不错。向南跑马场内也是美食荟萃之地。有几家电白人开的海鲜挺好的。向西农垦路也是美食一条街，几家湛江特色菜有特点。美食太多了，都在十分钟车程内，实在介绍不过来。欢迎来品尝。需要的话，我可以做向导，哈哈！