牛肉补肾，药膳牛肉粥底的做法有什么

所谓药膳粥，是在粥中加几种中药熬成的粥，根据自己的身体状况，可以选择补气的中药，养血的中药，滋阴的中药，润肺的中药，等等，但是不适宜像熬中药一样，一下子加很多种，既要补气养血，又要健脾补肾牛肉补肾。牛肉是补气的，可以适当加点补血的药材，做成当归牛肉粥。材料:当归，枸杞，党参，陈皮，牛骨头，牛肉，大米，胡萝卜，葱姜，盐，蛋清，料酒。步骤:1、将牛骨头敲碎焯水，下入锅中，加葱段，姜片和料酒，开大火烧开转小火炖2个小时，当归，枸杞，党参，陈皮清洗干净放入锅中，再炖40分钟，炖好后捞出牛骨头和中药，牛骨汤备用。2、牛肉切丝，加姜片，料酒，蛋清，盐，花生油搅拌均匀，腌制15分钟。3、将砂锅中加适量牛骨汤，大火煮开后加提前浸泡过的大米，搅动几下，盖上盖子至文火熬20分钟，开始不停搅拌，一直持续10分钟左右。4、待粥熬制粘稠后，把腌制好的牛肉，胡萝卜丝，姜丝，放入粥中，熬煮10分钟，加盐，胡椒粉，葱花，即可食用。

牛肉和猪肉一样，都属于畜肉，但因为价格贵，多数家庭还是吃猪肉更多，吃牛肉更少。那么，相比我们常吃的猪肉，牛肉有什么优势呢？经常吃牛肉，对健康又有哪些健康益处？

总体上看，畜肉主要就是为我们提供丰富的优质蛋白和铁，当然也是B族维生素和锌等多种营养素的重要来源。同时因为畜肉往往含脂肪（以饱和脂肪酸为主）和胆固醇较高，一般也建议食用要限量。膳食指南就指出，水产品和禽肉多数脂肪含量较低，而且脂肪酸组成也优于畜类脂肪，应作为首选。

但相比猪肉，牛肉的脂肪含量明显要低，肥瘦适中的猪肉，脂肪含量高达37%。而肥瘦适中的牛肉，脂肪含量只有4.2%。相差近十倍。因此，如果用等量的牛肉来替代猪肉，就可以减少热量和脂肪摄入，有利于预防肥胖和三高。

同时牛肉富含优质蛋白和铁，在常见的食物中，无论是含量和吸收率，都是很突出的。包括与猪肉相比，优质蛋白和铁的含量也更高。经常适量吃一些牛肉，对于预防蛋白质营养不良和贫血，都是有益的。当然考虑到价格，瘦的猪肉，虽然脂肪含量高于牛肉，铁的含量也略低于牛肉，但性价比也是不错的，具体可以根据经济条件，和个人偏好选择。