牛鞭能壮阳么，牛鞭补肾效果怎么样，如何食用

我的老家在四川省邻水县牛鞭能壮阳么，与武胜县毗邻，而武胜老县城的嘉陵江边，有一条非常古老的小镇，沿口古镇。都是清代民居，房子都摇摇欲坠了，走在街上，有一种时空倒错的感觉。

我一直觉得这是最地道的古镇的样子。

古镇最流行一道名菜，叫“三巴汤”，解释一下，就是牛鞭、牛尾、牛嘴配搭适量的当归、沙参、大枣、枸杞、三芍等十几味中药，用土沙罐慢火煨炖六小时以上。非常好吃，入口即化，但多吃就有些腻了。

三巴汤，用市井俚语去意会，你会哑然一笑。

三巴汤，里面含有牛鞭，所谓的牛鞭，就是牛的生殖器，按照“以形补形”的原理，具有壮阳功效，所以，但凡游客到了武胜县，总要去沿口古镇大快朵颐。

看了这个提问，牛鞭补肾，讲的就是牛鞭壮阳了。

事实果真如此吗？

1：牛鞭壮阳的理论基础是里面富含雄激素（睾酮），根据相关研究，每100克牛鞭含睾丸酮677.66μg，似乎可以补充身体雄激素的来源，而且睾酮的熔点是155-156摄氏度，慢火煨炖对雄激素结构的破坏甚微。但别忘了，动物的雄激素并非等同于人类的雄激素，况且，在高温的作用下，雄激素的活性已经大不如从前，而吞咽到胃，还要受到胃酸的摧残，能够吸收进入体内的睾酮，寥寥无几。

平时病人口服的睾酮，添加了特殊的保护剂，方能免遭人体消化系统的破坏。

2：牛鞭含高蛋白、高胆固醇，吃多了很腻，顺便科普一个存留在很多人心目中的误区，认为过多摄入高胆固醇类食物会导致血胆固醇增高，美国农业部2014年公布了一项研究结果，食物中的胆固醇含量与血液中的胆固醇含量没有直接关系。

作为一道美食，吃牛鞭可以饱口福，值得推荐。

3：至于牛鞭宣称的壮阳功效，充其量只是心理安慰！

做牛鞭的菜，我算是有经验的，最难的就是做菜之前的处理，处理不好，做的菜再牛也免不了受到腥味的干扰难以下咽，而处理牛鞭又是个细活，得心平气和慢慢弄。

我曾在西藏生活过3年，西藏遍地是牦牛，牦牛的鞭又是大补的东西，很多汉人去拉萨游玩，牦牛鞭是必点的，当然了拉萨的牛鞭馆都是汉族人开的，以四川人居多，所以西藏有个称号叫“小四川”。

首先说一下这个牛鞭，有人说它大补，是受到中医“以形补形”的影响，加上牛鞭本就是公牛的体外器官，雄性激素的含量比较高，还包含一些脂肪、蛋白质之类的，所以有人觉得牛鞭可以壮阳、补气血。但事实上，牛鞭的主要成分就是胶原蛋白，处理好的牛鞭颜色也是半透明状的胶原蛋白，口感是真的不错，但处理不好，口感可就差强人意了。

1、我以前赶牛鞭、鲜牛鞭都处理过，其实处理方式一样，干牛鞭无非就多了一道“泡发”的工序，我一般嫌弃泡的太慢，直接用清水煮发，等干牛鞭充分吸收水分变软后，就可以按照鲜牛鞭的处理方式进行了。

2、无论干牛鞭还是鲜牛鞭，第一步一定要洗干净，然后死掉牛鞭外面的皮层，这样更健康也更容易做菜。至于怎么去皮，最快捷的方式，就是用菜刀架着牛鞭，一点点的剔除皮层，连带着一些附属脂肪也可以一并祛除。

3、这是最关键的一步，就是去掉牛鞭里面的尿道管，这才是导致牛鞭腥味的原因所在，就像鱼脖颈处的一块苦胆一样。但是牛鞭的尿道直接抽，并不容易弄出来，最好是用煮了老姜的开水悼一下，进一步软化牛鞭，然后用剪刀剪开牛鞭，用尖锐物一点点挑出尿道。这一步一定要仔细点，残留一点都会导致牛鞭腥臭。

4、我在拉萨时，最喜欢的就是用辣椒、料酒、葱姜蒜将处理好的牛鞭狠狠的泡上一晚上，第二天牛鞭入味了，再切块或炒制，或卤煮，或炖着吃。

如果你着急吃菜，那就将处理好的牛鞭，用醋、料酒、盐等反复搓洗牛鞭的内外部，感觉差不多了，就搭配着你喜欢的蔬菜，一起炒着吃就好了。

当然了，你喜欢烤串的话，也可以将处理好的牛鞭做成烤串，这样吃更劲道。

最后，我还是建议有人喜欢吃牛鞭，最好选择爆辣的方式做，这样可以彻底将牛鞭的腥味掩盖，吃起来也爽口劲爆，只是容易上火。当然了对于牛鞭这种东西，还是不建议一次吃太多，或者常吃，上火是必然的，相信我。

（文/阿冰）