酿造红葡萄酒的品种如下红葡萄酒的酿造过程：
（1）赤霞珠（Cabernet Sauvignon)
赤霞珠葡萄酒通常是深宝石红色，富含单宁，有水果的香味，适合与烤肉和野味搭配，另外与添加了调料和香味浓郁的肉菜搭配也很好。
（2）美乐（Merlot)
美乐是法国波尔多最常见的一个葡萄品种，它有着黑色浆果、李子和樱桃芳香气味。适宜搭配的饭菜很多，如汉堡或佐以各种调料的肉菜。 （3）黑比诺（Pinot Noir) 黑比诺是一种喜爱凉爽气候的葡萄品种，由它所酿出的葡萄酒品质主要取决于它的采摘期。黑比诺葡萄酒有着含蓄的、芳香的产品特性，有覆盆子、樓桃和红色水果的香气。
（4）佳美（Gamay) 佳美是法国博若莱地区最著名的葡萄品种，博若莱新酒就是用这个品种酿造的。佳美葡萄酒具有清淡的水果味，适合年轻人饮用。 （5）西拉（Shriaz) 用西拉为原料酿制而成的葡萄酒，酒液呈深红色，果香浓郁，富含单宁，与烤羊肉或味重的肉菜，如蘑菇等都是很好的搭配。
（6）桑娇维塞（Sangiovese) 桑娇维塞葡萄酒有鲜明的水果香气，还有紫罗兰、甘草的香气和优雅的单宁，新酿的葡萄酒应与白肉和浓汤搭配，而陈酿的葡萄酒应配红肉和野味。 （7）内比奧罗（Nebbiolo) 内比奥罗是意大利皮埃蒙特产区的主打品种，它通常有干玫瑰花的香气，其构架结实，耐C存。
内比奥罗葡萄酒经常与味重的菜系、野味或者硬奶酪搭配。
