做葡萄酒要加酒曲吗，自酿葡萄酒要不要加酵母？

首先要说的是:自酿葡萄酒是不需要加酵母的做葡萄酒要加酒曲吗。

要说自己酿制葡萄酒，我是说了好几年都没做，不是因为做不成功，而是根本没有时间来做。本以为暑假会有大把的时间，但我们每个假期都会被各种培训所占用。直到去年暑假，我终于酿制出了郑氏葡萄酒。

首先把买回来新鲜的葡萄洗干净，去掉果蒂，控干水分。

准备好冰糖。有的人是用白糖的，但个人认为还是冰糖更好。推荐使用冰糖。

把买回来的玻璃瓶洗干净，一定记得也要控干水分哦。

本来想上网买个这样的玻璃瓶的，但是又担心自己酿制不成功，就懒得去买了，就将就着用市场里买的了。

所有的东西都准备好了，开始酿制吧。把葡萄和冰糖这样一层葡萄一层冰糖的，码放好，但是不能太满哦，大概到瓶子的三分之二，甚至是一半就可以了，因为酒要发酵的，到时可别冒出来了。

在我们南方，大概过二十多天就可以了。

把上面的葡萄渣滤掉，就可以了。看看我的成品吧！

不错吧，味道好极了。赶紧试试吧！

大家好我是喵酱。平时我们酿水果酒，有两种方法，一种是泡制法，水果用40-60度白酒泡制，1斤水果斤白酒酒，加2-5两冰糖，封罐避光存放10天后即可饮用。第一种，发酵法就是需要酒曲了。

酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将水果中的淀粉、蛋白质等转变为糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。同时，酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。

大家好，我是美食领域创作者快乐敏姐。很高兴来回答这个问题，做果酒过滤时需要过滤掉酒曲吗?对做果酒敏姐来说说曾经做果酒的体会和心得，一般在家自己酿果酒的话基本上都不用酒曲，只有在酿制米酒的时候会根据配比放一些酒曲作为酿酒的引子。而且在酿制过程中酒曲是溶解于酒汁里，就算是要过滤米渣那也过滤不掉酒曲呀！其实自己在家做用水果做果酒的话根本就不用放酒曲，当然如果是酒厂做果酒的话那就另当别论了。我们还是来说说家里做果酒吧！那可就有好多种类的果酒可以制作了，而且方法简单掌握好酒和水果及糖的摆放配比，那做出来的果酒真的是口味浓郁，一口入喉满嘴四溢着浓郁的果香非常的纯正，自己酿制还有一个好处就是不用再担心会喝到有毒的酒和吃进满肚子添加剂了。方法如下：

准备用料

黄冰糖

各种新鲜水

九江双蒸酒29.5度

制作步骤

1.将要制作的水果洗干净晾干水分，装入热水烫过的干燥密封罐里，加上黄冰糖和九江双蒸酒。白酒高过罐里的水果一两厘米左右就可以了，水果和糖的比例8:1即可，喜欢口味甜点的可以略微多加一点点。然后是盖紧盖子密封存放在阴凉通风的地方，就让岁月来造就酝酿它吧。时间越久果香越浓(一年以上最佳)。

2.草莓酿酒。

3.蓝莓酿酒。

4.菠萝酿酒。

5.樱桃酿酒。

6.泡了一年非常漂亮的琥珀色梅子酒。

几乎很多水果都可以酿成果酒，不会喝酒的人也不用担心喝一小杯会醉。对爱美的女生来说也是一个活血养颜通经的好东西，经常食用脸色都会红润起来，酸酸甜甜的口感都会爱不释手的。以上是快乐敏姐分享的一些做果酒的方法，希望能够帮助到你。今天的分享就到这里，感谢阅读。