红酒鸡的做法，盐焗鸡，烤鸡，白切鸡，卤鸡，你更喜欢哪个？能否分享你的做法？

最好还是白斩鸡，原滋原味红酒鸡的做法！！

做传统老味道，不是现代版的，区别在于无添加的料，现代版的味是香味浓你懂的！！！

取三黄鸡一个，开堂清洗干净，入锅，

水淹过鸡身，加料酒，姜，大葱，

甘草山楂几片，

少量盐，大火开5分钟，闷25分钟左右，

根据鸡的大小来定，用细签轻轻抽穿就行。

出锅用最冷的水或冰块泡十分钟控水。

剁块摆盘待上桌，

备料汁，传统酿造黄豆酱油，

保宁醋或恒顺香醋，

白沙糖（别用绵白糖），姜蒜剁细末，

香葱切葱花，香菜，凉菜专用辣椒油，

自制香油（加葱姜香菜芹菜大料熬制），

花椒面，鲜花椒油，

熟芝麻，鸡精，味精，盐，

鲜青红椒切细圈，花生碎，

将调料伴匀，可山淋在鸡肉上边，

也可单装沾着吃，

传统工艺无添加的白斩鸡就可以开整了！

以上料汁可以做其它凉菜都安逸，

做夫妻肺片都行，

配红酒更好！

火鸡原产于墨西哥，所以中餐的传统中并没有相关的做法，而我吃过的火鸡基本也都是烤的比较多，炸的和卤的都很少。不过连鹅那么大的禽类都能炖着吃，我觉得虽然火鸡体型巨大，肉质相对没有那么细嫩，但是肯定也是能煮着吃的。

【炖火鸡】火鸡斩成大块之后冲洗一下，然后冷水下锅焯水，捞出沥干水分；锅里下油，油温升高之后下豆瓣酱、干辣椒翻炒，炒出红油之后把火鸡肉块放进去翻炒，烹入适量生抽炒匀；然后锅内加入足量的热水，加姜片进去，再次烧开之后转小火炖煮半个小时，然后可以放些土豆块进去，加盐调味，再次炖煮至土豆块熟透就可以了。最后我要承认这个做法我还没试过，因为这是我妈以前炖鹅会用的法子，我觉得应该同样也可以把火鸡炖煮入味的。如果不喜欢的这个做法的话，我觉得用来做咖喱鸡应该也是不错的。确实有一些美式的火鸡做法，比如杂蔬炖煮之类的，基本就是辣椒、西红柿、洋葱和豆子之类的，再加上墨西哥辣椒粉、牛至等调料粉一起炖煮的类似“乱炖”的辣酱汤，我觉得可能更不适合我们的口味。

如果有小伙伴能提供更好的炖煮做法，欢迎评论告诉我一下哦，一起学习学习。

不过我觉得火鸡这个东西，还是适合烤着吃，火鸡腿卤着吃也很不错哦。

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