“大味简至”的煎饼果子：闯完关东闯世界

“大味简至”的煎饼果子：闯完关东闯世界 吉林敦化7月1日电 (新闻记者 郭佳)煎饼果子是寻常巷陌最易患的特色美食，特别是在在中国东北和山东省。从一根大葱到鸡鸭鱼肉，煎饼果子好像能包囊一切，丰俭由人，多少随便。从贩夫走卒到富贾富商，煎饼果子发烧友极其普遍。数千年来，它像蒲公英一样四处安居，乃至飘洋过海。

50岁的陈长有每餐必有煎饼果子。钟头家贫，吴妈妈常把煎饼果子塞入背包作为午饭。母亲技艺很好，街坊邻居经常请她去家中烙煎饼。煎饼果子香甜入喉也深入人心。几十年后，陈长有制造的煎饼果子热销十多个我国，大家叫他“煎饼果子老大”。

孩子靠煎饼果子发家致富是吴妈妈始料不及的。煎饼果子原是山东美食，闯关东时，李家祖先依靠它来到东北地区。煎饼果子便携式易储存，那时候家家户户必不可少。在电视剧《闯关东》中，半张煎饼果子能救回来一条性命。

陈长有些煎饼果子加工厂。(彩图) 陈长有供图 有关煎饼果子，蒲松龄有一段栩栩如生描绘：“圆如秋月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎。”烙煎饼时，先将五谷碾成的面浆倒在烧开的环形鏊子上，再换篪子(带柄的木工板)伸开，香气一瞬间蒸发而起，四十秒上下就可摊好。刚摊好的煎饼果子微酥，香甜最浓，晾凉则变松，可任意伸缩，手斯齿咬分外劲道，然通道咬合又一瞬间软糯下去。

东北天气清凉，煎饼果子存储时间长，香气又不容易外流，服用便捷，因而逐渐成为本地农家院最喜爱的正餐之一。故时过年或过节北方人经常给远处的亲朋好友寄上几摞煎饼果子。在网上购物比较发达的今日，这种风俗习惯也或是有些。

陈长有些故乡在吉林省敦化市青沟乡同心村，极其偏远，但基本上家家户户会烙煎饼。自敦化市向吉林长白山一带，道路周围的煎饼果子小商店也很多。最开始，陈长有些小商店就开在马路边。

2000年前后左右，恰逢我国农村人口入城高潮迭起，陈长有与新婚人妻从农村赶到敦化市谋取更强发展趋势，时长一长免不了想念起父母的煎饼果子，而那时候的城内还很难买到好点的煎饼果子。两口子觉得这是一个机遇，因此凭着祖传技艺，以一个鏊子自主创业。

传统式煎饼果子多以杂粮为原材料，夫妻二人颇爱刻苦钻研，红枣、小红豆、冬瓜、朱古力、牛乳、草莓苗、iPhone、枸杞子、山参、西兰花、莴笋……四十多种多样食物皆可入料，摊出来的煎饼果子色调绚丽多彩，味儿各有不同。伴随着买卖愈来愈受欢迎，它们修建了加工厂。烙煎饼的员工在本地招骋，月薪五千元上下。