从廉价低价卖出的商业服务豆到质量良好的精典豆 云南咖啡更强喝过

从廉价低价卖出的商业服务豆到质量良好的精典豆 云南咖啡更强喝过 从廉价低价卖出的商业服务豆到质量良好的精典豆——

云南咖啡更强喝过

本报讯记者 沈靖然

以往在国外市场，因为粗放型的生产加工处理方法和不稳定的品质管理，云南省咖啡生豆只是做为商业服务豆被雀巢咖啡、星巴克咖啡等国际性现磨咖啡大佬以小于纽约市期货价10到20便士的便宜价钱大批回收。现如今，瑞幸的高档产品系列“小黑杯”在发布坦桑尼亚耶加雪菲系列产品以后，趁机发布云南咖啡系列产品；星巴克咖啡也将云南省咖啡生豆纳入其大品牌“星巴克臻选”产品系列内；越来越多精典咖啡厅经营人赶到云南咖啡出产地，只求给自己家咖啡厅追寻一款特点精典豆……

2021年10月，联合国组织《生物多样性公约》第十五次缔约方大会第一阶段大会在昆明举办，会议期间，茶歇会采用的云南咖啡让世界各国特邀嘉宾赞叹不已。从商业服务豆到精典豆，云南咖啡怎样迈向特色化，获得销售市场认同？

精益化管理，把好根源关

车至云南省普洱市，顺着茶山和的花海向前，新闻记者赶到林润咖啡庄园。北回归线穿过云南普洱，1988年雀巢集团看好这儿优异的自然条件，在本地项目投资现磨咖啡产业链，林润生态园所属的大开河村是最开始规模化种植咖啡生豆的村庄之一。

“那时候村子里的咖农专业给雀巢咖啡种商业服务豆，价钱嘛，人家说是多少是是多少，没有什么讲价权！”谈起以往被国际性现磨咖啡大佬便宜回收的日子，林润生态园的老堡主华红林强颜欢笑。

华红林的闺女华润置地梅追忆，以前没有发酵池与清洗池，全村人会把蜕皮完的咖啡生豆放到麻布袋里发醇，收上来的现磨咖啡果红红绿绿，品质良莠不齐。“只需做到回收规范的分数线，质量优劣全是一个价，咖农们对现磨咖啡质量要求不高，只把这当做一种远销海外的粮食作物，获得后就有些人买走。”华润置地梅说。

2015年，毕业后的华润置地梅返回大好河村，和她一起回家的也有村子里年青的“咖二代”们。那2年恰恰是现磨咖啡国际性期货价的底点，咖农严重损失。是不是再次当国外企业的原料供应商？华润置地梅意识到，有好黄豆才可以解决期货行情的拘束。若要跳出来单一的集中化回收方式，必须走特色化线路。

“他们的黄豆有近40年历史时间，用村庄名当品牌名字再适合但是，大家产品名称对外开放统一叫大开河现磨咖啡。”华润置地梅说。2016年大开河现磨咖啡问世，村庄7000亩咖啡园里，多了很多年青脸孔穿梭田里，忙着剪枝晒果。