野生蘑菇究竟有多毒，农村山上雨后，长出的蘑菇有毒吗？可以吃吗？

雨后长的蘑菇有毒的也有没有毒的也有，能吃与否要看是哪一种，确切来说要经过仔细辨后才能确定能不能吃野生蘑菇究竟有多毒。

天上的星星多，地上的蘑菇比星星还多，一下雨，农村山上的蘑菇更是多得数不清。

一般情况下，春冬两季山上是不长蘑菇的，即便是下很长时间的雨，有也是一些粪草菌，有毒不能吃。

但是到了夏季，土壤潮湿，气温回升，雨一场接着一场的下，那么可以吃的蘑菇就会破土而出。

春未初夏，五月份左右，山上最先出的是香菇和木耳，这两类蘑菇都是长在枯萎的腐树上。

山上能长蘑菇的树林大多数是阔叶针叶林，这些阔叶腐树有的是栎树，有的是杂木树，上面长出来的香菇和木耳都可以吃。但是这些蘑菇虽然能吃，但不能多食，吃多了也会呕吐和拉肚子。

随着时间的推移，到了夏季以后，雨水一场接着一场，气温也越来越高，那么可以食用的蘑菇就越来越多了。

每年到这个时节，我都要随同家人一起到山上去采，有的蘑菇从视觉上看，颜色鲜艳，比较肥壮，还没有虫咬的痕迹，那这种就是不能食用的。

如果空气里弥漫着特殊的辛辣味和臭味的那就更不能食用了，所以捡蘑菇也要学会望，闻，辨才不会中毒。

能吃的蘑菇有见手青，鸡枞，羊肝菌，牛肝菌，青头菌，鸡油菌，松茸，干巴菌，铜绿菌，板栗菌等等。

不能吃的有石灰菌，马勃菌，鹅膏菌，苦菌，毒伞把等等。还有一点就是雨水落地后出的第一波菌最容易中毒，炒的时候可要油水透，烹饪时间长,加足大蒜，而且要少吃。

到了雨水下透后，第二波出的蘑菇可以吃的那种基本上只要炒熟就不会中毒了。我们这里，秋天的时候山上也长蘑菇，这个时段长的大多是扫把菌，猪拱菌，沙老菌，鸡枞，谷熟菌和北风菌。这些蘑菇也是没有毒的，同样可以吃。

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2020年6月1日消息，日前，广东省广州市白云区发生一起中毒事件，一户人家的老人去白云山采摘蘑菇，结果和孙子孙女食用后出现中毒情况，纷纷送院救治，其中3岁的小孙女中毒最重，一度需要转院治疗，所幸目前已经脱离生命危险，从ICU转至普通病房，那么祖孙三人吃的是什么蘑菇呢？

据了解，老人去白云山散步时，发现山上有一种蘑菇，长得和老家的蘑菇很像，于是他便采摘回家做菜，然而祖孙三人食用之后，出现了不同程度的中毒症状，随后，家人将他们送往了中山大学第三附属医院，当时3岁的孙女病情最重，需要转院治疗，目前，孙女已从ICU转至普通病房。

广东微生物研究所的教授经过初步判断，确定老人采摘的蘑菇为灰花纹鹅膏菌，主要以肝损害型为主，它会对肝脏形成很大的影响，除此之外，对肾脏和心脏系统也有一定的损害，这些华南地区常见的毒蘑菇，外型和普通蘑菇无异，正常人的确很难辨别，所以我们建议大家，在野外，如果看到这种蘑菇后，千万不要去采摘，更不要食用，以免发生类似的意外。

相关数据显示，近10年左右的时间，广东省内因食用毒蘑菇导致的中毒事件共有160多起，中毒人数达到600人，其中70人死亡，530人中毒入院，毒蘑菇中的“头号杀手”为致命白毒伞，成年人吃下一颗完整的致命白毒伞就可能一命呜呼，专家提醒，误食毒蘑菇，一旦出现以下症状，需要立即就医。

毒蘑菇中毒，一般属于肠胃炎型的中毒症状，经过一天的假逾期，毒素慢慢进入人体内脏，对肝脏进行损害，如果肝脏损害了，一般很难抢救过来，所以早发现早治疗。