扣肉的酱汁怎么调最正宗，扣肉该怎么做到皮又香又软？

扣肉有家常扣肉，腐乳扣肉，红烧扣肉，梅菜扣肉，个人觉得还是腐乳扣肉又软又香，下面我们就来说下腐乳扣肉怎么做扣肉的酱汁怎么调最正宗！

1把五花肉用水洗净，下入冷水锅中，开火！

2煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出凉凉。

3把腐乳和腐乳汁放入碗中，加入适量的水碾碎待用。

4锅内放食用油，烧至七成热时把五花肉放入炸，期间不断翻动肉块，炸到肉皮稍微硬时捞出。

5把炸好的肉块切成大小厚薄均匀的肉片。

6把肉片倒碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。

7拿个空碗，然后肉皮朝下摆在碗中，最后把豆腐切块摆在肉片上面，上锅蒸一个半小时。

8蒸好取出碗倒出一部分汁，取一盘子扣在碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可！

9好了，腐乳扣肉做好了，如果再能配上一份荷叶馍……哈哈！开吃吧！