苦笋怎么样长久保存，农村野竹笋是山区土特产，怎样保鲜到春节出售？

农村地区野竹笋很多苦笋怎么样长久保存，而且竹笋的味道特别好吃，特别是山区的竹笋作为家乡的土特产广受大家的欢迎，一般售价都比一般竹笋比较贵。而如果说要现在春天的竹笋保鲜到今年春节，时间跨度大。要完整的保鲜难度比较大，基本很难实现，但是我们可以使用其他方法尽量保持竹笋的新鲜度和口感，那么到了春节期间售卖，价格依然喜人。

现在已经是三月的时间了，如果是楠竹的竹笋的话现在竹笋大部分已经出土。因此这里的冬笋也变成了春笋，但是现在刚出土的春笋依然非常好吃，只要处理得当，口味、营养依然很棒。

冬笋是楠竹（毛竹）的地下茎侧芽发育而成的笋芽，笋质幼嫩，而且富含蛋白质、氨基酸以及矿物质元素等等。而已经露出土壤表面的春笋营养跟冬笋差不多，只不过味道略带甘涩而已。现在已经是三月份冬笋已经不多，到4月份山区小竹笋将会大面积出土。

其实除了楠竹春笋、冬笋以外，农村山上还有很多小竹笋。这些竹笋在南方地区一般是每年的4月份以后就开始生长了。小竹笋一般都是大片生长，而且出土很快。如果今天拔了，到第二天又会长高很多小竹笋。因此到每年的4到6月之间，我们南方地区很多农村都能收获大量的小竹笋。

小竹笋吃起来味道鲜美、质嫩、爽滑、清脆，且营养丰富。对于这些小竹笋的保存主要有两种方法:

第一种把竹笋的壳剥离掉，然后用开水过一片，大概把小竹笋放置在沸水中5～10分钟即可，然后捞起来、晒干，制作成干笋，这种干笋是可以保存到年底的春节的，而且吃起来味道一样的好。

第二种方法:直接将小竹笋剥壳，然后放置在一个玻璃容器中，加入煮沸以后的凉开水，然后密封一段一周左右即可。这种方法也可保存小竹笋一段时间，同时这也是制作酸笋常用的方法。而如果要保持新鲜的竹笋更久基本上是制作干竹笋的比较多。

最后一个方法大家可以尝试:将新鲜的小竹笋不用剥壳，并且放入冰箱冰冻箱封存，这样的方法也可以保存一段时间，而且还可以保持竹笋原来的新鲜感。就比如大家喜爱吃的杨梅就是用这种方法冰封，染然后到了冬季拿出来吃的，味道一样美味，质感新鲜。

在我国南方各省，多产苦竹笋。苦竹笋因长在山野之间，属于无公害绿色植物，并且，其肉质脆嫩、肉厚且甜，所以，长期以来被人们普遍视为山珍中的美味，并被广为推崇。在广大农民找不到致富途径的情况下，种植苦竹笋应该是一种不错的选择。然而，由于苦竹笋有大小年之分，产量不太稳定，从而导致有些农民种植苦竹笋的意愿不强。那么，如何才能限制苦竹笋出现大小年的现象以及如何增大笋径呢？下面，我们就聊聊这件事儿。

一、交替栽植

新造苦竹林时选挖母竹种时应该在当年属出笋大年和出笋小年的两个林中各挖一半，栽植时将两个竹林的竹种交替栽植就可实现每年有笋采，对原有苦竹林可采用重植法，就是在小年中选大年母竹种适当补栽部分来调节。

二、选留母笋

就是每年将第一批竹笋选留一都分作母种，按每平方米选留1株做好记号，其余的可全部采收食用，只有这样，竹笋才能每年增大笋径，提高商品性能。

三、科学采笋

传统的错误采笋方式是用锄头深挖，有的农户为了竹笋能提前几天上市，便在竹笋不该采收时就深挖，这样挖出的笋有一段带粗纤维的老鞭，食用率低，消费者不喜欢，同时挖笋时常常损伤后批出笋芽和笋鞭，导致当年出笋批次减少，第二年则是竹鞭伤后的恢复期，长鞭不出笋而成出笋小年。所以，采笋只能用手扳才最科学。

四、肥水给足

春季1~2月施催笋肥，每亩撒施尿素50公斤，人畜粪肥5O0公斤，浇足清粪水。每担水中加入适量人畜粪肥浇施，雨水丰富年每采收一批鲜笋就浇施一次粪水；干旱年出笋期隔一天浇一次粪水。在秋季时，一定要深施催鞭肥。8~10月份正是竹鞭旺长期，每亩施100公斤复合肥 ，1000公斤土杂肥。方法是每平方米竹林选2~3个旧竹桩，用尖铁棒击穿内节，深度约20厘米，将复合肥施于孔中，每孔施肥约50克，然后盖上土杂肥即可。

五、去除杂草

在采笋后的林间修整期间，一定要除去杂草、杂柴，砍去小竹保留大径竹；砍去黄老竹保留青壮年母竹，使每平方米林竹保持5~6株母竹；清除林间杂物后加盖稻、麦、玉米、豆类的秸秆，厚度约6~8厘米，有助于疏松林地、增加肥力、保水保肥，可实现嫩笋年年出，笋径年年大，效益年年增的目标。

综上所述，苦竹笋是深受市场欢迎的一种绿色蔬菜，种植苦竹笋可以极大地增加农户的经济收入，因此，一定要重视苦竹笋的种植工作。至于说苦竹笋的大小年现象已经笋径增粗问题其实很好解决，只要按照以上介绍的方法去做，这些问题就不是问题。