立秋后这3道秘制刮油汤越喝越瘦，夏天来了，大家是做哪些下饭菜呢

大家好，我是你们白天看着不饿，晚上看着流口水的阿荣立秋后这3道秘制刮油汤越喝越瘦。很荣兴回答这个问题，夏天来了，在厨房做饭这可是一件苦差事。会让人满头大汗，但是没办法，谁叫我是一家之主嘞！我上面还有一家之王（我老婆）。所以我必须得服从女王的安排，女王叫我做什么菜我就做什么菜，因为她比较喜欢吃素菜，我们家每餐都有两至三个素菜。但我们家还有一个小女王，还有一个小王子，他们两个比较喜欢吃荤菜，而我地位比较低，就只能跟着他们吃了。我们家每餐的菜谱大概是这样，最少是一荤两素。当然我还会炒一些，炒一碗吃几餐腌菜，比如说酸豆角，酸大头菜，冲菜，还有霉豆腐，这些也是每餐必不可少的。下面我就给大家介绍一下我们今天晚饭的菜。荤菜（腊肉焖黄豆）:

这道菜是我们这边比较常见的家常菜。这是用正宗的湘西腊肉，还有老百姓家里自己种的黄豆，小火慢焖。这道菜对食材有一定的讲究，腊肉用一年以上的老腊肉，黄豆也要用当地品种的黄豆，这二者合一，就是这道正宗的腊肉焖黄豆。做法如下:首先将腊肉的皮到火上烧，瓜皮烧炸裂就可以拿去清洗了，洗干净后改刀切片，注意片不能切的太薄。黄豆洗干净，放入锅中用小火慢慢的炒，一定要炒香，炒至黄豆从腰间裂开，取一碗清水，把炒好的黄豆倒进去，浸泡待用。锅上火放油，腊肉下锅炒，把腊肉本身的油炒出来，但不能炒的太干，这时放入姜蒜辣椒，把它们一起炒香倒入清水，放点老抽，生抽，盐，鸡精，把黄豆倒进去一起焖15分钟，待黄豆吸足了汤汁，这时它已经非常饱满了，放入青蒜叶起锅装盘即可。

素菜有#糊辣椒包菜#

这是我们家人都比较喜欢吃的菜，他非常下饭，吃起来很爽口。我这里选用的是老百姓自己家里种的包菜，非大棚菜。首先，包菜用手撕下来，只要叶子筋骨不要，冲洗干净。辣椒选用的是 自己家里面晒干的，炒出来才香，锅上火烧油，最好加一点猪油，把干辣椒放进去炸香，炸到干辣椒快要糊的时候，把包菜倒下去快速翻炒，加一点蒸鱼豉油，放一点点盐，加一点点陈醋，翻炒片刻，起锅装盘即可。还有#清炒莴笋丝#

这道菜简单易做，首先将莴笋剥皮，切成丝，再配一点点红椒丝。有些人是直接炒，我是把它先过水再炒，这样我觉得莴笋炒出来会脆点。锅倒水烧开，把我莴笋丝倒入快速过水，锅放油，快速的翻炒，加点盐，鸡精，淋一点点明油，起锅装盘即可。

还有一道#素炒韭菜#这道菜非常简单，就是洗韭菜的时候有点麻烦。这是用的本地小韭菜，那韭菜洗干净，切小段，再配一点点青辣椒切碎。锅上火烧油，把青辣椒韭菜一起倒下去翻炒，加点盐整个过程不过30秒钟，装盘即可。

旁边两个小碗，最小的那个碗面是山胡椒子，山胡椒除了湘西这边人喜欢吃，其他地方的人吃的比较少，因为这个口味确实很重。他跟鱼腥草是一个类型的。我们这边喜欢用辣椒一起炒着吃，对于我们来说它非常下饭。还有一碗是榨菜，榨菜下面还有霉豆腐。这就是我们今天晚饭的菜，不算丰富，就是平平常常的家常菜，但它足以让我们一家人饱餐一顿。感谢大家的阅读，我是你们白天看着不饿，晚上看着流口水的阿荣，喜欢我请关注我。谢谢！

作为一个广东人,虽然从小的饮食习惯跟大部分的广东人一样吃不了辣之外,在食材方面还是有较大差异。

家里不近海,有着大片的喀斯特地貌,所以山丘较多的地块最适合培植“山珍野味”,当然,最让人回味的而且几乎占据菜桌上每天的主要荤食的就是——放养的山猪肉。

对于儿时的美食回忆,印象最深刻的除了打酱油外(每次打酱油都能顺便买零食吃,没想到这词儿会成为了之后的网络流行语),还有妈妈每天做的饭菜,有着必不可少的猪肉。特别是妈妈总会用肥猪肉煎出猪油,猪油渣沾少许盐也很好吃,不过,忘不了的还是那道猪油炒饭。

念念不忘,必有回响。现在长大了除了日常喜欢吃猪肉之外,前阵子还想着重新做一次猪油炒饭,想要吃出小时候妈妈煮的味道。

这份猪油炒饭步骤非常简单,步骤如下:

1、首先将香菇干和瑶柱提前用温水泡软备用；

2、将香菇、胡萝卜切丝，欧芹叶切碎；

3、准备一份冷米饭（可以提前一晚煮好放冰箱第二天用）；

4、锅里倒入提炼好的猪油;

香菇和瑶柱倒入锅中爆香后加入白米饭翻炒，加2勺酱油后倒入胡萝卜和欧芹碎，再加入半勺蚝油翻炒几下后即可出锅了，最后用小番茄点缀。

吃上一口，那简直是满满的童年回忆，不过这份是升级版本的哦，然而不变的是，妈妈对我们的关爱依旧如初......有空还是要多回家看看。