绿叶菜这样做入味不变色，干煸豆角怎么保持翠绿的颜色怎么做入味好吃

你好，很高兴回答你的问题绿叶菜这样做入味不变色。干煸豆角怎么保持翠绿的颜色？怎么做入味好吃？我的回答是：豆角一词主要指四季豆、豇豆、扁豆等豆类的一种统称。在制作干煸豆角时，你可以根据自己的口味和喜好来选择不同品种，但最适合用来干煸的豆类我认为应该是四季豆或者豇豆。因为这两种豆肉质厚实、颜色翠绿、口感很好。

在干煸豆角的制作过程中，如何保持豆类的颜色始终翠绿呢？这里是有小技巧的。那就是在制作前焯水。锅中放入适量的清水，加入适量食盐和几滴食用油，水烧开后将洗净切段的豆角放入，大火煮到熟透（四季豆如果不熟是有毒的），然后捞出过凉，那么它在后续的制作过程中都会始终保持颜色翠绿不变了。而焯水时加入食盐，它的作用可使豆角入底味。

那干煸豆角怎么制作入味好吃呢？下面熙阳就来跟朋友们分享一道美味可口的干煸豆角它的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。

制作教程【干煸豆角】

特点：香味浓郁、色泽翠绿、味道鲜美、制作简单

需要食材

主料：豆角400克

配料：干辣椒2个、猪肉50克、大葱半根、生姜1小块、大蒜2瓣、白糖少许、料酒适量、食用油适量、食盐适量

调料：酱油2小勺、香醋1小勺

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将豆角洗净，沥干水分切成长段备用。干辣椒去蒂切小段。猪肉洗净剁碎备用。大葱洗净切碎。大蒜、生姜去皮切成末备用。

步骤2、锅中倒入适量清水，放入食盐和几滴食用油，大火烧开，将豆角放入锅中煮5分钟左右，然后捞出用冷水过凉后沥干水分备用。

步骤3、将炒锅放在灶上，不放油，大火烧热后转中小火，将煮好的豆角倒入锅中，慢慢翻炒，也就是干煸，煸至豆角表皮呈焦状，并起皱时铲出备用。

步骤4、锅中倒入少许食用油，加热后将猪肉末倒入锅中，中小火将肉末炒干炒香。接着放入葱姜蒜末和干辣椒段一起翻炒。

步骤5、待蒜香味飘出时，放入酱油、料酒，把豆角也倒入锅中，翻炒片刻，加入白糖和适量食盐，最后再加入少许明油拌匀即可盛出。

“干煸豆角”制作技巧1、豆角在干煸前一定要焯水，这样即可入底味，又可去除豆腥味，食用时口感更佳。

2、焯水时放入几滴食用油，然后过冷水，这样可保持豆角的色泽翠绿。

3、在制作过程中，加入适量的肉末可使干煸豆角这道菜味道更鲜美。

结语干煸豆角是一道家常口味的美味佳肴，非常的下饭，所以受到很多朋友的喜爱。它翠绿的色泽让这道菜更显诱人，如果要使豆角保持鲜绿的色泽，我们在制作时可用一些小技巧来完成。如果有朋友对这一制作方法感兴趣，可借鉴制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

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空心菜是我们日常生活中最常见，也是最普通的一种青菜。这种普通的青菜，很多人在家很少吃，但是到了饭店里，就会点上这么一道青菜。为什么呢？饭店为了营生必须做到色香味俱全（所谓专业）。而自己在家做能吃就行。

在外面可吃到可口的空心菜，但也有弊端。一是成本高，二是卫生自己不放心，基于这两点，还是自己在家做的好。怎样炒出的空心菜才会久绿不变色？下面我们就来聊聊做法。

所需食材：新鲜空心菜一把，蒜米两个，小米椒两个，食用油一勺，食用盐一匙。

步骤一。空心菜切去老根，摘洗干净，从杆和叶的中间切断。蒜米去皮洗净切碎末。小米椒切成三四段备用。

步骤二：用盆装上清水放在锅旁边。起锅烧水至沸腾，加入几滴食用油，倒入空心菜，用漏罩来回推拉两三下（几秒钟），捞出来都在旁边清水盆里激一下，再捞出来控下水。

最后一步：起大火热锅，倒入食用油，油温达到微冒青烟时，倒入蒜末，小米椒爆香，倒入空心菜。加少许盐快速翻炒，菜叶变软关火，在来回翻炒两下装盘，久置不变色的空心菜就炒好了。

需要注意：空心菜焯水时速度要快，炒时必须大油大火，翻炒速度也要快，如果会颠锅最好。炒至七八成熟就可以了，菜的余热会让它熟透。

大家好，我是金姐。擅长经典小吃，钻研传统美食。愿在吃货的道路上与你分享美食的点点滴滴。喜欢的朋友动动手指点个赞，谢谢。