马肉为什么几乎没人吃，农村民谚：驴肉香马肉臭，饿死不吃骡子肉，骡子肉不好吃吗

上世纪六、七十年代，人们把所有能进嘴的东西都塞进嘴里还吃不饱肚子。那时候连玉米芯轴和红薯渣子都吃了，一小块豆饼或花生渣就是美味佳肴，如果能吃到马肉骡子肉，那就是过年都吃不到的美食。我记得在生产队时期，牛马驴骡等大牲畜是不允许私自屠宰的，即便是受了伤或老掉牙的大牲畜，没有公社的批准，也不许屠宰。所以，大家能吃到的骡马肉，都是病死、老死的或中毒死的。老死的骡马肉粗糙发柴，特不好嚼。病死的骡马肉死前注射了无数的药物，中毒死的更不必说。这样的死牲畜现在只能深埋处理，更没人会吃这样的骡马肉。那时候人们舍不得埋，一年吃不到肉腥，馋啊。可盼着生产队死了牲口，个个伸着细长的脖子，等着打牙祭呢。生产队把死骡马剥皮剔骨，连内脏下水都洗了，用馇猪食的大锅煮。有时要煮一个晚上才熟，人们都舍不得离开，也不睡觉，都守在那里等着。等到煮熟出锅时，大家一拥而上，也不怕烫嘴，争着往嘴里塞。最后剩下的带肉渣的肉汤，每户分上几马勺，都当宝贝拿回家，留着下次做饭添上点，有点荤腥。说到这里，还有人说马肉臭，甚至饿死不吃骡子肉吗马肉为什么几乎没人吃？其实骡马肉的确不好吃，口感跟驴肉差了许多。肉质虽差，但绝对不是不能吃。现在有许多的驴肉馆，其实也蒙人，挂驴头卖马肉。有名的某地驴肉火烧，很少有人用真驴肉纯驴肉，成本太高，一般都掺杂了大量的骡马肉。有的人很能装，瞧不上骡马肉，其实在驴肉馆里早就吃了不少了，只是你不知道而已。

其实这个问题犹如很少人摸过老虎屁股一样，但不等于没人摸过，而且是经常的。像动物园饲养员丶马戏团杂技演员，三天二头打交道，习以为常了。

狮子老虎等猛兽，系国家和全球特级保护动物，严禁私自捕杀和买卖，一般餐桌上也看不到狮子丶老虎肉。

而且狮子丶老虎都是国家无价之宝。一般人染指不得。而且数量日益减少，可是重重之宝了。

人们生活饮食大多已习惯化了，现在很少人会吃习惯化之外的饮食。连小型猫狗鼠和马肉都很少有人吃了。

以前听吃过猫肉的说：酸酸的味道，不好吃。

饮食是有习惯性的，要吃一个怪味的新品种往往要用很长很长时间来适应。当初美国百事可乐刚打进上海，是放在路上给人试喝的，我第一次喝，根本喝不下去，对人讲就是咳嗽药水味。

可没几年，中国却成了百事可乐丶可口可乐的大经销商丶大客户，都是美国公司的等同大洲的贵宾。人们已习惯了可乐口味。

就是美味绝香的佛跳墙（猴脑）和帝王的满汉全席等，一般人不会去吃的。有人说成千上万的茅台丶洋酒等奢侈品，买的人是不吃的，而吃的人是不买的。因此会吃满汉全席的人也不会告诉他人v丶。

阿兮老家就有这种说法，穷的时候死猪肉都舍不得扔，老弱病残的马肉也吃，就是没吃骡子肉的。凡事有因必有果，下面阿兮就来解析下这句老话的意思。

驴肉香在农村所有大牲畜中，驴肉地位是比较高的，有“天上龙肉，地下驴肉”之说法，驴皮能熬制阿胶，是美容养颜佳品，估计无形中也提升了驴肉的价值。驴肉细腻鲜美，以驴肉为食材的小吃，全国各地多不胜数，其中耳熟能详的是河间驴肉。

老父亲活着时，喜欢吃驴肉水饺，那些年过春节，只要有机会，都会割几斤驴肉，包顿驴肉馅儿饺子过过瘾。这些年下乡，村里耕牛偶尔可见，驴的影子可是难得一见了。

2、马肉臭

农村还有句老话：“萝卜丝子大马肉，吃着香嗝着臭”。也许是儿时条件艰苦，一年也吃不了几次肉，我虽然吃过一次生产队里过年杀的一匹老马，父亲还通过叫行买到了那匹马的部分骨架，热腾腾炖了一大锅，我闻着可香了，只是马肉有些粗，没驴肉牛肉细腻，我那时太小嚼不动。

但父亲走南闯北见多识广，他说是有分别的：马肉不只是粗，还有股说不出的大汗味儿，即使当时做菜吃不觉得，比如马肉炖萝卜丝（宰大牲畜大多是春节前，老时候没有什么反季节蔬菜，冬天的主打菜除了白菜就是萝卜了），过后会打嗝，那味道臭的顶人。

3、打死不吃骡子肉

骡子是驴和马杂交的后代，有马骡和驴骡两种。骡子干活耐力足，比驴和马都好使，只是脾气倔，听力极好。儿时有句顺口溜：“驴耳朵长，马耳朵短，骡子耳朵听满疃”，很形象的说出了它们各自的特点。

马肉驴肉都能吃，骡子综合了驴和马的特点，肉质肯定不比马差，可为什么农村人却说打死不吃骡子肉呢？原因就是“骡子的家伙事儿，大而无用”，无法传宗接代，这对把传宗接代看得比什么都重要的农村人来说，自然是不能忍受的。加上农村人有吃什么补什么的说法，自然就更不能吃骡子肉了，万一那啥了怎么办？

总之，农村的一些老话所传递的意思，大多不只是字面意思，还有一些习惯和隐晦在字面背后的典故，需要我们深入了解才能明白。就像这句话中的前半句“驴肉香马肉臭”，则是生活中的经验积累，后半句“打死不吃骡子肉”，则跟孕妇不吃兔子肉，害怕生孩子兔唇一个道理，无非是怕吃了骡子肉也跟骡子一样失去功能，无法添丁进口，就麻烦大了。