牛奶的优质蛋白有多高，如何区分蛋白质的优质和非优质什么是优质蛋白质

什么是优质蛋白质牛奶的优质蛋白有多高？优质蛋白质，也称为完全蛋白质，这种蛋白质所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，各种氨基酸的比例也与人体所含的氨基酸比例相似，既能保证人体生长的正常需要，也能促进儿童的生长发育。如奶类中的酪蛋白和乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白和卵黄磷蛋白，肉类、鱼类中的白蛋白和肌蛋白，大豆中的大豆球蛋白等。

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哪些食物含有优质蛋白质？1.肉类（如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鲈鱼、黄花鱼、基围虾、海蟹、扇贝等）肉类包括畜、禽和鱼的肌肉，新鲜肌肉含蛋白质15%-22%，是优质蛋白质的重要来源。2. 蛋类（如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等）、乳类（如牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等）蛋类含蛋白质11%-14%，乳类（牛奶）一般含蛋白质3%-3.5%，氨基酸组成比较平衡，也是人体优质蛋白质的重要来源。3.豆类（如黄豆、豆腐、豆腐皮、豆浆、腐竹等）豆类含丰富的蛋白质，特别是大豆含量高达35%-40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，豆类中的蛋白质虽然是植物蛋白质，但也属于优质蛋白质。

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为改善膳食蛋白质的质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般建议动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%-50%。例如，普通成年女性每天需要55克蛋白质，则其中应有16.5-27.5克是优质蛋白质。作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；新浪微博签约自媒体；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。

就是牛奶中蛋白质含量高低而已。

奶牛作为一种动物，跟人一样在不同的生长环境下，会出现不同的个体差异。对人而言就是高矮胖瘦各不同，对奶牛而言就反应在其产奶的情况上。有的奶牛产奶量高而营养物质少，有的营养物质高而产量少，有的脂肪含量高，有的蛋白质含量高。作为一种商品，商家为了使其效益最大化，当然会选择对生产最为有力的状态—不仅产量高，营养物质还高。为了达到这种状态，不仅要对奶牛的品种进行精心的选择，还要对饲喂过程进行科学的管理。

现在的消费者普遍对食品的营养状态更为关心，这样蛋白质含量高的牛奶自然而然就被当成卖点，大肆宣传。根据《GB19301食品安全国家标准生乳》中的规定，蛋白质含量≥ 2.8g/100g即为合格的生乳。所以不论是蛋白质每百克3.6克的牛奶还是3.8克的牛奶都是合格的牛奶，它们的差别仅仅是0.2克蛋白质的区别。付出较高的成本去换取者细微的差别，是否划算，就得见仁见智了。

作为一个食品从业者，希望我的回答对您有所帮助。