冬季蔬菜怎么处理好吃又不坏，百菜不如白菜，冬天怎么做最好吃

你好冬季蔬菜怎么处理好吃又不坏！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！百菜不如白菜，冬天怎么做最好吃？

我的老家在冬季菜园里还会有青蒜、菠菜、香菜、上海青等绿叶菜，但妈妈还是喜欢买几颗大白菜放在厨房的墙角，吃烩菜或者炖豆腐时，放点大白菜。自己家里过年会炸很多的萝卜丸子和绿豆丸子，这些丸子除了刚出锅时干吃之外，大部分都是烩着吃，自然也少不了大白菜。

大白菜烩桶鲜鱼我老家有一种腌制的鱼，叫桶鲜鱼，就是将鱼片简单的腌制后放入坛子中密封半个月左右，这个鱼片会有些特别的味道，就是久放之后一直不太新鲜的味道，将鱼片取出来清洗干净。锅里炸些干辣椒和生姜，加入清水烧开后放入鱼片和大白菜，加些基础的调味品，煮熟后便可食用。这道菜是我们当地很传统的一道菜，基本家家户户都会做，但是年轻一辈的人都不太喜欢这个鱼的味道。早些年过年前村子里分鱼，老一辈为了延长鱼肉的保质期，发明了这个做法，和晒干的腊鱼是完全不同的口感。

白菜烩豆腐白菜烩豆腐，是最一道最廉价的美味。因为这两种食材真的很便宜，但是热乎乎的却非常下饭。先将豆腐煎一下盛出来，再炸些干辣椒和蒜末，把白菜梗先煸炒一下，再倒入白菜叶和豆腐，加少许的水，调味后炖煮一下，简单不失美味。

白菜烩圆子老家用菜籽油炸的萝卜圆子和绿豆圆子，刚出锅那是一个香脆，可是放凉之后就不好吃了。用来烩大白菜却非常好吃，丸子吸收了汤汁变大非常软，大白菜也沾了些油水，口感也变的顺滑。唯独就是丸子不能煮的太久，容易煮碎掉。

白菜炖粉条到了冬天，村子里就有人拉一车的粉条来卖，我妈一买就是十几二十斤。粉条除了包韭菜盒子我喜欢，和白菜一起炖着也好吃。不过一定要放几片五花肉一起，或自己家炸的酥肉，有些荤油，这白菜炖粉条才更加美味。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

冬季，又到了白萝卜丰收的时候，萝卜该怎么收藏？这个白萝卜在农村很常见，是冬天的主要蔬菜之一，下面说下常见的储藏方法。

一、藏地窖，如果想新鲜萝卜收藏的时间更长一点，可以选择藏在地窖里，在地窖放满萝卜之后，上面可以用一层土覆盖。这样的保存方法，对萝卜还是有一定要求的，就是萝卜要比较嫩不能太老，太老的萝卜容易空心。

二、藏在干稻草中，如果萝卜收藏的时间不是太长，可以将萝卜带土放在干稻草堆中，一般收5~7天问题不大。在低温天气，要用干稻草全部覆盖住萝卜，要防冻伤。

三、制成萝卜干，这个萝卜干相信大家一点都不陌生，将萝卜洗净后，刧成长方形的条，然后放在太阳或屋檐下让其风干，这个只要保存的好，可以收藏一二年的。

四、做腌脆萝卜条，这个许多地方都有自己的特色做法，将萝卜洗净晾晒后，大概5~6成干时，有甜脆的口感了，将萝卜加盐加辣椒粉拌均匀，然后找个坛子密封起来，过个十几二十天，即腌制成功了，即可以即取即食。

好了，我就介绍上面这四个农村比较常见的萝卜保存方法。说实话，萝卜长期储藏还是容易空心的，如果要想储备时间长，建议还是制成萝卜干或腌成萝卜皮。大家对这个问题还有什么高见的话，欢迎下方留言、评论。