为何农村腌制鹅蛋的很少，鹅蛋比鸡鸭蛋都要贵，为何一些农村养鹅的少鹅养到多少斤出栏

小时候家里养鹅，主要是用鹅的警惕性和攻击性，来作为看家护院警示作用，现在没有必要让它看家护院了为何农村腌制鹅蛋的很少。这是现在农村人们养鹅少的原因之一。最主要还是鹅蛋实用性没有鸡蛋用途广泛：

鹅的产蛋期大概七个月左右，除品种差异外，还受到各地区地理气候的影响。我这里农户养鹅的一年产蛋量为五十枚左右。而农户散养鸡的产蛋量大概二百五十枚左右。按照年产量来算，一只鹅蛋算一斤，五十个鹅蛋五十斤；柴鸡蛋一个算二两，和鹅蛋的年产量差不多持平。

那鹅蛋比鸡蛋鸭蛋贵，为什么人们不养鹅呢？我认为最主要还是在于人们的饮食习惯。鹅蛋个体大，脂肪含量高于鸡蛋鸭蛋，味道有些油，口感有点粗糙，草腥味较重，食味不及鸡蛋，必须用很新鲜的鹅蛋烹煮嫩点食用。而鸡蛋味道适宜大部分食用者，煎炸烹炒用途广泛。

除了饮食方面，现在农户经济条件改观很多，更注重家居卫生。散养的家禽家畜都少了很多。家里要是养一群鹅，散养家禽大小便的一起随意性，院落里一大摊一大摊的鹅屎，也是令农户头疼的事，农村少养鹅也在情理之中了。

由于鹅的品种有很多，不同地区的鹅成长周期也不一样，产蛋量、产蛋大小都有所不同，不能一概而论。一般的肉鹅大概在七斤左右都可以出栏。过了七斤这个快速成长期，进入缓慢生长期，再接着饲养它，得不偿失。

既然知道是春季腌制咸鸭蛋，那么除了这个季节腌制鸭蛋蛋黄油多之外，还有一个理由你知道吗？

小编小时候，也就是农村刚实行单干时，土地分配到农民手中，大家卯足了劲把手中的土地好好种植，争取获得最大利益。

农民们过日子料理打算很重要，比如春天播种季节，各种种植完了以后，农村婆娘们会忙里偷闲腌制咸鸭蛋咸鸡蛋，倒不是题主说得那么简单，就为了蛋黄油多好吃，而是种完庄稼以后腌制鸭蛋鸡蛋，正好会在麦收时腌好，到时候收麦子没空做菜吃，就着鸭蛋、鸡蛋吃馒头，最起码能吃饱饭，有力气干活。

那时候不用买鸡蛋和鸭蛋，谁家里都有七、八只鸡鸭，家里平日舍不得吃，都攒起来留着春天腌制。腌制咸鸭蛋、咸鸡蛋没有如今腌制这些窍门，什么酒里滚一下，再裹上盐，然后包起来，真不用那么麻烦。

小编母亲当时是把鸡蛋和鸭蛋洗干净了，然后烧一坛子水放进咸盐化开并且把水凉透，然后把鸡蛋和鸭蛋放进去，有条件的可以放些花椒和大料，当时我们家里没有大料，山花椒倒是不少，于是母亲会放一些山花椒在里面，最重要的就是盐多，然后封坛。

等收麦子之前就可以开坛了，腌好的鸭蛋、鸡蛋皮都变成黑红色了，母亲总是一次蒸几个蛋，舍不得多蒸，打开蒸熟了的咸鸭蛋那一刻，心尖颤颤的满是期待，期待戳破了蛋白，蛋黄里一涌而出的黄油，于是用最快的速度用嘴巴或者馒头接住，不然会流到手上去，半点都舍不得浪费。

现在想想，嘴巴里的哈喇子还是忍不住往外跑，如今集市上卖的咸鸭蛋也有油，可怎么吃都吃不出小时候那个极致美好的味道了，难道是因为自己养殖的鸡鸭下的蛋的原因吗？

春天腌制咸鸭蛋应该比别的季节油更多，不知道是气候作用，还是春天的蛋成分能更好一些，总之，老人说的话是有道理的。废话少说，赶紧去商店买个咸鸭蛋，口水流了一地。