羊肚菌怎样清洗，如何辨别干的羊肚菌是否真的发霉了

你好，辛恺家常菜来回答这个问题。辨别干的羊肚菌是不是发霉了，有以下几种方法羊肚菌怎样清洗：

一是观察，看看干的羊肚菌表面有没有霉菌，有没有起毛，如果起毛了肯定坏了，不要了。

二是继续看，如果看到是白色的粉末，但是羊肚菌没有烂掉，有可能是白色的灰尘。

三是用手去摸，看看羊肚菌有没有变软，如果刚刚开封拿出来的羊肚菌已经软趴趴的，上面尤其是白色粉末的位置软，那大概率是坏了。

四是加水洗洗，如果一洗就碎成渣了，那就扔掉吧，坏了。

希望我的回答对你有所帮助哦。

谢谢邀请，我还真吃过一次高大上的羊肚菌大餐，下面说一下具体怎么个高大上法！

首先，最好选择野生的新鲜羊肚菌，野生的羊肚菌个头瘦小，每一朵都参差不齐，人工的羊肚菌则是个头大，长的都很标准，当然价格也比野生的便宜很多，问题是说要高大上的羊肚菌，那肯定就得选野生羊肚菌了。

然后准备新鲜肉末，肉末要肥瘦搭配。

把羊肚菌去根并清洗干净，羊肚菌很脆，清洗的时候一定要轻。接下来我们把肉末塞进羊肚菌里，羊肚菌肚子里是空心的，只要从根部就可以吧肉末塞进去了，这个步骤要非常小心，不要把羊肚菌弄破了。

肉末塞好后，我们还需要一另一种野生菌“黑松露”，我们要把黑松露切片，让后把黑松露片平铺装盘。

接下来再把塞好肉末的羊肚菌一个一个的放到黑松露片上，就可以进行最后一步了，上锅蒸，蒸的时候一定要隔绝水蒸气，大约蒸15分钟左右就可以出锅了，那种特殊的鲜香真的难以形容，吃一次就难以忘记。

因为当时只顾着吃，所以没有留下图片，真是遗憾，但这是我所吃到过的最高大上的羊肚菌了。有机会我也要尝试着做一次，把整个过程记录下来。