鸡蛋可以补肾吗，食生鸡蛋、熟鸡蛋、茶蛋，哪个更有营养

小小鸡蛋可不一般，它的蛋白质营养价值堪称是所有天然食物之最，含量高达12%，其氨基酸构成与人体需要最为接近，营养价值超过了牛肉、羊肉等动物类食物，蛋黄也是个小小营养宝库，含有卵磷脂、B族维生素、维生素A、D、E、K和微量元素铁、锌、硒等鸡蛋可以补肾吗。

可是，如果吃法不对，就是暴殄天物了，白白糟蹋了老天赐予的这个宝物：

比如生吃鸡蛋，很多人以为生吃鸡蛋最营养，没经过高温蒸煮，所以营养素会全盘保留。这就大错特错了，生鸡蛋清中含有两种成分，抗生物素蛋白质和抗胰蛋白酶，前者与生物素在肠道内结合，能影响生物素的吸收，可引起食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状，后者能抑制蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化吸收。只有充分加热后，才能破坏掉这两种物质，消除它们的不良影响。

另外，鸡蛋毕竟是从鸡的PP中出来的，鸡蛋外壳上含有大量的沙门氏菌，在鸡蛋被敲碎的过程中，很可能会造成这些细菌以及病毒污染鸡蛋。而生吃这些鸡蛋，很可能会增加人体感染这些细菌以及病毒的风险，当沙门菌感染人体的时候，重者很可能会造成致命的危险。经过加工煮熟后，就可以杀灭这些细菌以及病毒，从而降低人体感染的风险。

茶叶蛋也不推荐，尤其是街头摊点的茶鸡蛋，卫生标准很难保证不说，多数都是反复加热，蛋白质会过分凝固，甚至变硬变韧，我们吃起来就跟啃一块胶皮一样，这样的蛋白质很难消化吸收，也非常影响食欲。

所以，在您所列举的三种蛋中，煮熟的鸡蛋营养价值最高，也最安全，一般来说，鸡蛋凉水下锅，水开后大约5分钟即可，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

（安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享）

公鸡蛋的真名叫做鸡腰子，也有个别地方称为鸡肾，其实就是民间俗话说的鸡睾丸。形状比鸽子蛋稍小，颜色乳白。

可能有些人没见过，在市场上售买的鸡都是母鸡，而鸡腰子只有公鸡才有。而且一只鸡只有一对鸡腰子，导致价格高，产量少的现象。所以大部分人没见过，不知道能不能吃？

答案是：可以吃的。关于好吃吗？吃什么补什么？这个问题我们被误导好久了。

鸡腰子好吃吗？

鸡腰子有一股腥膻味，处理得当，还是挺好吃的。不过还是有许多人不敢吃，总觉得怪怪的。可是在广东客家地区，鸡腰子挺受亲昧的，常见的做法是煮汤或者爆炒。

个人觉得还是爆炒好吃，制作方法是：鸡腰子焯水断生，去除杂质腥味。热锅倒油，下姜片、干辣椒、蒜头、葱段、洋葱小火煸香，在放入豆瓣酱炒香炒出红油。接下倒入鸡腰子，沿着锅边淋入少许白酒，开大火爆炒。

最后加调料：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽，继续大火翻炒均匀入味，即可出锅装盘。

吃鸡腰补什么？

鸡腰子含有蛋白质，脂肪、和各种微量元素，真心没有什么突出的地方，和其他肉类相比，没有优越的营养价值。

据民间盛传的，吃什么补什么？其实是无稽之谈，难道吃猪脑补脑吗？吃鸡脚补脚啊？吃鸡腰子壮阳益精啊？吃鸡胸肉能改变平胸的命运吗？

根本没有这回事。查资料的话，经常会遇到显示，中医认为吃什么补什么的，这只是猜想推测的结论，根本没有实质性的验证，也没有数据表统计，更没有临床研究，和科学权威的检测。

总结：鸡腰子可以吃，对于喜欢的人来讲，是一道美味的佳肴。

佘小厨（完）