花青素之王黑枸杞，什么食物花青素含量最高，抗氧化性能最好？

谢邀花青素之王黑枸杞！

首先明确的一点是，花青素是一种天然色素中的酚类色素。与酚类化合物具有类同的化学结构和生理活性。比如抗氧化作用以及抗动脉硬化的作用。具有抗氧化作用的营养素还有多烯类色素，比如胡萝卜素、番茄红素以及维生素C，维生素E。所以选择食物时只要去吃就可以，不必太纠结于食物中花青素的含量。

不老梅，黑果腺肋花楸，原产自北美东部，因富含花青素、黄酮类，被当地誉为”不老梅”。具体花青素含量多少，也只是有些研究人员做了初步的测试，但因为不属于日常常见水果，所以在《中国食物成分表》中并没有详细的数据。

蓝莓，富含花青素，近些年比较火，被很多厂家所利用，做成再加工食物，而且蓝莓果在大的超市也售卖。很受人们的喜欢。但花青素的具体含量在《食物表中》也没有测定。

紫薯，花青素含量: 飞燕草素，2.6mg/100g，失车菊素为2.9mg，芍药素14mg。

黑枸杞，富含花青素，但也没有具体的数据测定。

花青素，是近几年才着力于研究的一种成分，而且富含花青素的食物不仅仅有上述食物，膳食中经常吃到的紫甘蓝、紫茄子、紫葡萄、黑加仑、黑桑葚等都富含，而且黑桑葚的失车菊素高达125.3-335.1mg/100g，还有紫甘蓝的失车菊素也高达105.9-163.7mg/100g，所以不要太寻求一些稀有罕见的食物，吃身边的食物就好。

除此之外，具有抗氧化功能的维生素C、维生素E、胡萝卜素以及番茄红素的食物更为普遍，富含这些成分的食物，你既能轻松的摄取又是机体必需的营养素，不比你苦苦的就为追求一些稀罕的食物来补充花青素更为实惠。

花青素和原花青素是两类不同的物质。按化学结构，花青素属类黄酮类物质，是构成花瓣以及果实颜色的主要色素之一。原花青素也叫前花青素，属于多酚类物质，在酸性介质中加热可产生花青素。具有清除自由基，抗氧化的功效。

原花青素来源除了大家所熟知的葡萄籽外，还存在于松树皮、苹果、山楂、花生皮、银杏、番荔枝、野草莓等植物中，在日常生活中，红酒也是原花青素的一个重要来源。另外，在一些红色、紫色、蓝色、黑色的蔬菜水果薯类等食物中含有丰富的花青素。如紫薯、蓝莓、红心火龙果、草莓、黑布林、葡萄(尤其是葡萄皮、籽)、红醋栗、黑醋栗、樱桃、蔓越莓、桑椹、黑枸杞、黑加仑、紫胡萝卜、紫甘蓝等等

花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免自由基的损伤。下面就来说说花青素的5大功效，记得多吃蓝莓、桑葚、紫薯、紫甘蓝等富含花青素的食物，保护身体健康。 1.预防癌症 癌症是因自由基毁坏遗传物质(DNA)而导致的。借着保护遗传物质，花青素将能间接的保护我们对抗癌症。虽然是长期的，但是花青素确有间接的保护作用。其中，补充花青素对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用。

2.增进视力 医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。在蓝莓的成熟紫黑色浆果中，有超过15种的花青素的成分，能有效抑制破坏眼部细胞的酵素，这也说明了蓝莓为什么有益于眼睛的健康。 3.口服的皮肤化妆品

花青素不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。 4.清除体内有害的自由基 自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计约80%-90%的老化性、退化性疾病都与自由基有关。所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。有资料证实，花青素能保持并增强维生素在人体内的活性，是维生素的增效剂。 5.加固血管，改善循环

花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而使血管更具弹性。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状。 是不是都是你所需要的呢，不能是为了抗衰老还是抗紫外线，还是保护视力，都记得多多吃富含花青素的水果或者蔬菜哦~~ 含有花青素的食物：蓝莓，葡萄籽，紫甘蓝，茄子皮，紫薯，桑葚，西梅。 哈哈他们是不是都有一种特性，发蓝发紫？所以，一般蓝色和紫色的蔬菜水果都含有花青素哦！