经济观察：“冰淇淋杀手”凉了谁的心？

经济观察：“冰淇淋杀手”凉了谁的心？ 【经济观察】“冰淇淋杀手”凉了谁的心？

“不认识的冰淇淋不敢碰”“本想买个清爽，却被价钱买了个冰冰凉”。近期，人们用“杀手”来描述商场超市、连锁便利店里，这些表面平淡无奇却能在价钱上给顾客“致命一击”的冰淇淋。高价位冰淇淋让普通的顾客望而生畏，变成今年夏天的热点话题。

现阶段，标价在10多块的冰淇淋愈来愈多。前不久，依次有公司跨界营销，开始做起冰淇淋买卖。在其中，恒顺醋业冰淇淋市场价18元一支，茅台酒冰激凌标价59元起，一些冰品制造业企业的“后来居上”也是将冰淇淋卖去了100多块的高价。有调研资料显示，目前市面上，10元之上的冰淇淋占有了江山半壁。

高价位冰淇淋为何愈来愈多？一般来说，危害产品价格的要素主要包含消费理念升级、成本费增涨、原材料品质提升、营销推广资金投入和方式等级分类等。毫无疑问，在消费理念升级的前提下，顾客针对冰淇淋质量拥有更高的需要，也想要付款更强的价钱，体会更高品质的产品。

就原材料来讲，早些年的冰棍儿大多数仅有水和人造糖，现如今的冰淇淋不但有牛乳、鲜奶油、朱古力等基本原材料，有些冰淇淋还标明带有宝贵原材料。但是，牛奶和糖等大宗商品现货原料价格的上升，在一定程度上推动了费用的增多。

即便如此，冰淇淋愈来愈贵，也许并不是仅有原材料成本增涨这么简单。有专业人士表露，冰淇淋领域的利润率广泛在60%上下，高档冰淇淋的利润率在70%上下。较强的股权溢价，促使许多公司陆续添加火爆的冰品跑道，陆续发布网红雪糕。

雪糕品牌的网红化是高价位冰淇淋的关键之一。这在其中需要的自主创新和营销推广，都变换为成本费反映在价位方面，让顾客付钱。但消费理念升级并不等于价钱更新，高价位冰淇淋该降温了。

事实上，高价位冰淇淋不过是诸多网络红人商圈里的一个真实写照。蛋糕房、饮品店、火锅加盟店和茶饮店，都曾出现过许多网红品牌。在网络时代下，传播效果的转变，给了网红产品更空出道的概率。“稳准狠”的运营模式，促使一些公司能够用“厚利少销”替代过去的“走量”。这类价格策略确实能够快速盈利，赚到“元钱”，却常常没法支持起牌子的长久经营管理。那也是许多网红产品逃不过“速生树种速死”运势的根本原因。

有专家认为，纵览大部分头部企业的成长过程便会发觉，其所股票操盘知名品牌最少已服务项目了两代人。他们积累了根据顾客的经营管理工作经验与认知能力，而这都是经销售市场长期性检测的效果。他们成长路径基本没有转变，那便是寻找一款好商品进入，随后运营好。