【寻味中华民族】至鲜武昌鱼：集“诗、史、食”于一身
中国新闻社武汉市7月7日电 题：至鲜武昌鱼：集“诗、史、食”于一身 创作者 武一力 取新鲜武昌鱼一条，去鳞、打花刀、抹盐、汆水，辅以毛笋、平菇、香肠、姜蒜等调料十余种，大火清蒸的。蒸时“空气掀天”，公布鲜香四溢，再浇上一勺心灵鸡汤水淀粉勾芡结束，具有“众思宸第一菜”美名的清蒸武昌鱼装盘上菜。
图为6月15日，湖北鄂州，第四代武昌鱼传承人、鄂州市万里长城V酒店家厨施建军制做清蒸武昌鱼。 中国新闻社新闻记者 张畅 摄 无鱼不了席。在千湖之省、鱼米乡湖北省，武昌鱼恰好是本地人酒宴里的“最大礼数”。 《诗经》记述：“岂其食鱼，必河之鲂。”鲂，即团头鲂，别名武昌鱼，是中国七大鱼类之一，出产于湖北鄂州。它因三国东吴曹操定都武昌区(现鄂州市)，以武昌鱼酒宴元勋而而出名于世，沿用至今，已经有1700多年历史时间。自古有王安石、苏东坡等文人雅士为它留有逾百话古诗词，近有“才饮长江水，又食武昌鱼”，令武昌鱼名扬四海。
图为6月15日，湖北鄂州，主厨备齐的制做清蒸武昌鱼常用食物和辅材。 中国新闻社新闻记者 张畅 摄 从春秋时期逐渐，武昌鱼制做手艺萌芽期，现如今已变为湖北非非遗文化，变成楚菜里的“浅池”。“吃一道地地道道的楚菜，从武昌鱼逐渐，这是东西方游人赶到湖北省的必点菜。”第四代武昌鱼传承人、鄂州市万里长城V酒店家厨施建军前不久接纳记者采访时表示。 施建军详细介绍，纯正的武昌鱼头大，体测扁而高，呈棱形，有十三根半大刺。武昌鱼生长发育的鄂州梁子湖与长江水系互通，使之兼顾水流、湖泊的滋润，逆水行舟而上的习性促使壮实，肉质地美味。
图为6月15日，湖北鄂州，第四代武昌鱼传承人、鄂州市万里长城V酒店家厨施建军制做清蒸武昌鱼。 中国新闻社新闻记者 张畅 摄
