全聚德烤鸭：紧抓餐馆更新 食品类化加速打开新增长点

全聚德烤鸭：紧抓餐馆更新 食品类化加速打开新增长点 7月13日，全聚德烤鸭公布2022年上半年度年报披露时间。企业预估属于上市公司股东的纯利润为亏本1.45亿人民币至1.56亿人民币。

汇报期限内企业1-2月开场优良，主营业务收入同比增加30%，但自3月份各地疫情加重后，涉及到高、中风险地区店面的正餐甚至外卖送餐均遭受分阶段暂停，直营门店暂停营业32家，均值暂停营业日数42天，店面收益受到影响，盈利发生较大幅度的亏本，对上半年度经营成果造成严重危害。

中投证券觉得，疫情是危害餐饮业的较大摆动要素。虽然在今年的1月至2月中国餐馆总营收同比增加8.9%，但受疫情反跳危害，3月同比减少16.4%。4月和5月，中国餐馆营业收入同期相比各自降低22.7%和21.1%，造成饮食业1-5月总计营业收入同比减少8.5%。

多种措施精细化管理正餐餐饮菜品与店面同歩尚新

2022年上半年度，企业紧紧围绕百年老字号“守正创新”工作主线，紧抓节约开支、降低成本，积极推动“十四五”整体规划落地实施。疫情期间，企业提升店面线下推广收入结构，坚持不懈非正餐业务流程不放松，不断搞好线下推广外摆、社区群等方式引流方法市场销售；主力军店面关键打造出“商品 服务项目 情景”新机遇，重点项目建设深入推进；大力推进餐饮产品食品类化新项目，全聚德烤鸭团圆饭礼盒装、手工制作片制考生礼盒装、品类预制菜等商品陆续发售；扩展餐饮公司业务流程，保持稳定发展态势。

在做精做优主食上，集团公司对菜肴不断提质增效自主创新。“五一”前夜，全聚德烤鸭公布发布2022年新版本菜单栏，以“主辅菜单栏”方式进一步精练了菜肴总数，相融传统式与时尚潮流，在提升“注重菜”种类的并且，发布12道新菜品创新菜，新增加甜点和调配健康饮品会员专区等全新升级产品卖点吸引住年青人群，不断重视菜肴提质增效自主创新。特别注意是指，价钱层面，全部菜肴均未涨价，新增加统一菜均设定会员专享，店面超10款菜肴配有尺寸份等不一样规格型号，遭受顾客五星好评。

主力军店面更新层面，全聚德烤鸭王府井店二层、三层发布全新升级项目合作“全聚德烤鸭·宫囍花开富贵”，打造出主题空间、订制联名鞋菜式与沉浸式互动感受。全聚德烤鸭友谊店面“空中四合院”创意餐厅新项目将在在今年的第三季度开张现身，该新项目吸取一层“中华民族一绝”饭店转型发展工作经验，以京色、京味儿、京韵为特点，专注于为顾客给予高效益、高质量的产品与服务。全聚德烤鸭前门店光影餐厅2.0版于4月交付使用，顾客反馈优良。据了解，升级版本全新升级方案策划了“京韵”、“京院”、“京嬉”3个情景；紧紧围绕制作自主创新、口味自主创新，新产品研发2类别18道订制菜肴；现阶段已经整理定制化服务步骤及预订推广流程。