古都西安市除夕之夜：餐桌“守与变” 群众“小团圆”

古都西安市除夕之夜：餐桌“守与变” 群众“小团圆” (新年所见所闻)古都西安市除夕之夜：餐桌“守与变” 群众“小团圆”

中国新闻社西安市2月1日电 题：古都西安市除夕之夜：餐桌“守与变” 群众“小团圆”

创作者 杨英琦

2022年的农历春节，刚经历过新冠肺炎肺炎疫情冲击性的古都西安市，街边再现熙熙攘攘。“春回大地”变成许多西安市群众新春的盼望，但对除夕夜的团圆饭，大部分“老西安”果断地“陈规”了。

“团圆饭也是团圆宴，阖家团圆当然离不开那一口‘家乡的味道’。”八宝甜饭、油炸糖糕、四喜丸子……历数起自己家年夜饭菜单，“老西安”霍玲玲发觉，她与亲人一直对这些从特色小吃到大的味儿“主创人员”十分偏爱。

“儿时，每到过春节外婆都是会炸素丸子、麻叶，做卤菜、蒸枣馍……这种味儿构成了我们家的‘浓浓的年味’。2021年，我‘举办’的团圆饭当然不可以少了老味。”在西安市女生何佳琪来看，向往的生活更能唤起心里的“浓浓的年味”。

“大家通常更偏重于传统的的陕西特色食材，葫芦鸡等經典陕菜是顾客们的团圆饭必不可少菜肴。”主厨丁建军说，“掌厨”团圆饭二十余年，他所准备的除夕夜餐桌上离不了传统式菜品的“影子”。

针对许多恋旧的陕西人而言，“百年老字号”餐馆是她们更加亲睐的“舌头挑选”。西安市大唐不夜城西安饭庄责任人杨勃说：“很多人常说怀恋‘妈妈的味道’，实际上也是对传统式味儿的恋恋不舍。”

山西省的肺炎疫情中风险地域已于一周前清零，西安市全省恢复过来交通出行，并井然有序复工复产。杨勃告知新闻记者，伴随着餐饮企业慢慢恢复，正餐相继修复。“为贯彻落实疫情防控对策，大家将包厢的最大就餐总数限定在10人之内，并初次发布了团圆饭外卖服务项目，很受消费者热烈欢迎。”杨勃说，肺炎疫情下，10人以上包厢的需要量减少，“小团圆”变成2021年的团圆饭“新景”。

“除夕之夜既能在家里团圆，又能吃到经典的老味，真的是一举两得。”获知“百年老字号”团圆饭可以网上预订、除夕夜外卖，“80后”王锌马上为亲人下了单。王锌表明，“我‘操作能力’不够，又想在除夕之夜快活快活，外卖送餐式团圆饭在实际操作方便快捷的与此同时分毫不降过春节新意，恰好达到了我的要求”。

山西省社会科学院权威专家王晓勇觉得，肺炎疫情危害下社会发展大环境有一定的更改，更为展示出大家对中华传统文化和人际关系的了解，“大家的团圆会更重视家中实质，时下的阖家团圆越来越至关重要，而这类情感的凝结和重归也被寄予在餐饮文化中。”(完)