豆腐怎么做软嫩鲜香又营养，菌菇豆腐汤好喝不长肉，怎么做清清爽爽

夏季，一个适合清淡饮食的季节。在这个季节里很多人做的美食都会围绕凉爽豆腐怎么做软嫩鲜香又营养、清淡来做菜。夏日，每顿饭里都会做上一道清爽的鲜汤来喝，主要是夏日吃饭的时候没得一碗汤，感觉饭都不好吃似的。在夏日众多清爽的鲜汤里，用菌菇类与豆腐做的清爽鲜汤别树一帜，显得格外的受人们的欢迎。在众多的菌菇里适合用来煮汤的菌菇有很多，而在7月、8月里，咱们最爱用的菌菇就是金针菇，用它与豆腐一起来煮汤，汤鲜味美，软嫩清爽，重要的是营养价值很高。

为什么咱们要在7月8月里用金针菇与豆腐做《金针菇豆腐汤》呢？因为7月8月正是暑假期间，孩子们正在放暑假，在家玩的时候。金针菇作为一种益智菌菇，对小朋友的智力开发可以好了，同时还能帮助小朋友们窜个头。豆腐作为一种豆制品，不仅蛋白质含量高，还能给孩子们补钙。因此在夏日的暑假期间，咱们家隔三差五就会烧上一道《金针菇豆腐汤》，清爽的汤汁非常鲜美，脆嫩的金正骨，软香的豆腐，不仅家里小朋友们喜欢喝、喜欢吃，如果家里有老年人的朋友更适合，缓解老年痴呆，补充钙身体更硬朗。

~~~~~《金针菇豆腐汤》之菜品简介~~~~~《金针菇豆腐汤》作为夏日不可缺少的美食，非常清爽，鲜香美味，特别是小朋友和老年人要多喝。咱们在家做《金针菇豆腐汤》的时候，为了让汤汁喝起来更加鲜美，除了会用金针菇、豆腐之外，咱们最好再加上夏季当季蔬菜之一番茄，喝起来会更好喝一些，一般夏季里才放哈，因为这个时候的番茄非常鲜非常美味，刚好适合这个汤汁，让汤汁喝起来更鲜一些，食材吃起来更有味儿。《金针菇豆腐汤》的具体做法很简单，非常容易上手学会。《金针菇豆腐汤》乃夏日居家必备美食之一。

~~~~~《金针菇豆腐汤》之营养知识~~~~~~~~金针菇：~~~

金针菇是菌类中很“NB”的一种，清脆爽滑，味道鲜美。为什么会说它很“NB”呢？前面也提到了，金针菇是一种智力有帮助的菌菇，根据“日本科研机构”的研究表明常吃金针菇能增加小朋友们的智力，所以被称为益智菇。金针菇含有的蛋白质很丰富，重点是金针菇里含有的蛋白质是人体非常需要的，可以增强人体免疫细胞的活动，从而降低生病的几率。同时金针菇的营养物质进入肠胃之后，可以刺激肠胃对营养物质的收。金针菇作为菌菇，含有的维生素非常丰富，尤其是VC的含量很高，加上金针菇的钙元素很多，在进入人体之后钙在VC的帮助下更适合人体吸收，从而促进人体骨骼的生长与发育。

~~~石膏豆腐：~~~

石膏豆腐也就是南豆腐，质地软嫩，口感细致鲜香，更白嫩。石膏豆腐作为一种豆制品，它不仅含有大量蛋白质，还含有很高的钙。生活里也有一种说法是吃豆腐有补钙的好处。虽然豆腐不能天天吃，但是一个星期吃两次或者三次是完全可以的。

~~~~~《金针菇豆腐汤》之烹饪做法~~~~~主要食材：金针菇一把、石膏豆腐一块、新鲜的番茄一大个。

调味食材：老姜一小块、几根小葱、一小勺盐、一小勺味精、适量植物油、芝麻香油少许。

制作方法：

1、咱们先把金针菇根部切掉，清洗干净。把豆腐冲洗一遍，切成小方块或者长条。把番茄清洗切成大块。老姜洗净拍破。小葱洗净切成葱花。2、锅里烧一些水，烧开之后，把豆腐放到锅里煮一小会儿，用漏勺把豆腐块捞出来。3、起锅，放入适量的植物油，放入番茄块炒，直到把番茄块炒的软软的，加入适量的开水。4、先把豆腐放入锅里烧开，再放金针菇，煮断生。5、加入一小勺盐、一小勺味精、滴少许芝麻香油，撒上葱花，出锅。

~~~~~《金针菇豆腐汤》之你问我答~~~~~一问：为什么要用石膏豆腐呢？可以用胆水豆腐吗？

答：石膏豆腐也就是常说的南豆腐，软嫩细腻，白嫩如玉。胆水豆腐也就是常说的北豆腐或者老豆腐，有一股苦卤味，更有硬性和弹性。因此咱们做汤的时候，会常用石膏豆腐，菜品味道更鲜口感更好，并且少一股卤味。

二问：为什么豆腐要提前焯下水呢？有何作用？

答：豆腐切成小块之后，每块豆腐的表面都有汁，咱们焯水的主要目的就是把这种汁给处理掉，减少豆制品的豆类味道。焯过水的豆腐，在煮汤的时候，汤里的豆制品味就会降低了，口感更鲜美一些哈。

三问：为什么番茄要炒？还要把番茄炒软软的呢？

答：做这个汤的时候，番茄要炒，不仅要炒，还要炒软炒溶化，这样可以把鲜美可口的番茄煸炒汁，溶化到汤里，喝到鲜爽可口的番茄味。最好熬一小会儿哈。

四问：为什么要放芝麻香油？有何作用？

答：因为是暑假里给孩子和老人准备的清爽鲜汤，所以咱们放点芝麻香油提升汤汁的香味。大家都知道，在煮汤的时候放点猪油进去，汤汁的香味会更醇厚，但这样做在夏季里不太适合哈，最好改用芝麻香油。重要的是不要放太多了哦，放一丢丢就好哈。

五问：为什么要最好放盐、味呢？为什么不在炒番茄的时候放盐呢？

答：很多人在炒番茄这一步可能就会放一点盐到锅里，但是本人不建议这样哈。夏季里的气温本身就比较高，再放到锅里炒一炒，盐就会放生变化，听专家说吃了对身体不好。放盐最好在炒菜煮汤出锅前1分钟放，更有利于身体健康哈。

~~~~~《金针菇豆腐汤》之技巧分享~~~~~技巧一：切。金针菇根部要切掉哈。豆腐也要切成小方块或者长条，豆腐不能太薄了哟。技巧二：炒。番茄一定要炒融化，之后熬制一会儿。

~~~~~《金针菇豆腐汤》之总结话语~~~~~夏季里的《金针菇豆腐汤》汤鲜味美，软嫩鲜香，清爽可口，做法简单易上手。夏季暑假里，每个星期给孩子做两次《金针菇豆腐汤》补充营养，提高智力，补充钙物质窜个头，不仅小朋友要多喝，老年人也适合哟，味道好极了。

本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。