莲藕七孔和九孔有啥区别，七孔的莲藕和九孔有什么区别哪种用来煲汤会有面面的口感

莲藕是“水八仙”之一，虽然原产于印度，但是传入我国非常早，至少在三千年前我国就已经有莲藕栽培了莲藕七孔和九孔有啥区别。我国湖北有着千湖之省的美誉，除了丰富的水产之外，也盛产莲藕。我老婆就是一个湖北人，我们家莲藕煲汤是经常吃的，题主的这个问题我还是可以比较准确的来回答一下的。

首先我们用来煲汤会有软糯口感的是七孔莲藕，而用来清炒、凉拌着吃，口感比较爽脆的是九孔莲藕，这两种藕其实不只是口感，从荷花到藕都有所区别。七孔藕也可以叫做红花藕，它所盛开的荷花颜色就是红色的。七孔藕的外皮也偏黄褐色，形状比较短粗，表面有点不太光洁，用一句相声梗形容就是“麻麻赖赖的，一看就想盘它！”。七孔藕的水分含量相对低一点，但是淀粉含量高，所以用来煲汤口感软糯，有点题主说的“面面的”口感。

九孔藕就是相对的另外一种莲藕，也可以叫做白花藕，它的莲花颜色就是白色的。九孔藕的外观颜色偏白一点，形状多细长且外皮比较光洁，就像被“盘”过了似得。九孔莲藕的淀粉含量没有那么高，但是水分多一些，所以口感比较爽脆，更适合用来清炒、凉拌，生吃也不错有点甜味。

最后说一下啊，这个“孔”的计算只是算莲藕内部周围一圈的大孔的数目，而且除了淀粉和水分含量有点差别之外，其实这两种藕的营养并没有其他巨大的差别，所以这个事情也不用太过较真儿了，自己觉得哪种好吃就吃哪种就好了。

那么你喜欢吃莲藕吗？你觉得莲藕怎么做好吃？我比较喜欢的有排骨藕汤和桂花糯米藕！

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藕，是莲的地下茎部分。莲，可以说是全身皆可用，荷叶、荷花、莲子、莲茎或做茶、或入药，都有不错的食用和药用价值。但若说到做菜食用，就当属藕节部分了，不仅味道鲜美可口，而且营养价值极高。

与其它也是食用地下块茎部分的，诸如土豆、红薯、萝卜等不同的是，莲的地下块茎部分，也就是藕，不仅是一节连着一节，可以多达十几节，而且每节内里都是有很多中空的小孔的。

如果从藕节孔数的多少上来分，可以将藕大致分为七孔藕和九孔藕。顾名思义，七孔藕就是有藕节中有七个小孔，九孔藕就是藕节中有九个小孔。除此之外，还有11孔藕，也就是说藕节中有11个小孔，不过，这类藕市面上比较少，常见的基本都是七孔藕和九孔藕。

至于七孔藕和九孔藕有什么区别，如果从食用角度来说，两者的营养价值是区别不大的，只是在口感上，七孔藕更粉糯些，九孔藕更脆甜些。

那有朋友就会问了，不管是从孔数上，还是从口感上来判断是七孔藕或是九孔藕，那都得将藕买回来切开或品尝之后才能区分，那如何在购买之前就能加以识别呢？这个好办，只需仔细观察藕节外皮就可判断是七孔藕还是九孔藕。

七孔藕在民间又被称之为红藕，它不仅开的花是红色的，连藕节外皮也偏向于红褐色或褐黄色，而且藕节是短而粗。而九孔藕在民间又被称之为白藕，相较于红藕，它的外皮就显得白净多了，藕节也细长些。就好比这两者，一个是五大三粗的汉子，一个是白净纤细的女人。

也许有朋友又会问了，那这七孔藕如九孔藕，是不是藕中不多不少正好七个孔或九个孔呢？那也不是的。我们在数孔的时候，藕节中心的细孔是不算的，只数它围成一圈的孔。有些呢，也许正好不多不少是七孔或九孔，有些呢也许在很明显的七个孔或九个孔之外，一圈中还有几个很细小的、几乎闭塞的孔，这些孔通常也是不计入孔数的。

在平时食用时，因为七孔藕和九孔藕口感上的区别，它们的侧重烹制方法也会有所区别。比如因为七孔藕淀粉含量高，口感比较粉糯，通常用来煲汤比较多，像最常见的做法就是莲藕排骨汤。而九孔藕呢，相较七孔藕，淀粉含量少，而糖分和水分都要多些，所以口感爽脆清甜，则更多的被用来做凉拌藕片、清炒藕片。当然，什么藕怎么个吃法，这都不是绝对的，只要合自己口味就好！