棒骨怎么做最好吃，过年做酱骨，别直接下锅，多加这一步香味浓郁无腥味

过年做酱骨棒骨怎么做最好吃，别直接下锅，多加这一步香味浓郁无腥味

过年了，亲朋好友聚在一起吃喝玩乐肯定美食少不了，这道菜做起来简单好吃还轻松，关键是宴客也倍儿有面子。相信过年了，他家少不了的就是肉，才像是我家基本上做的都是酱骨或者是酱肘子来吃。

酱大骨可以用猪腿肉猪脊骨或者是棒骨来做这个，根据自己的喜欢来随意搭配就可以了，算是一道特色的家常菜肴，像是在东北这边外面都有专门的这种酱骨肉的店。

比白汁大骨汤多一份浓郁炖一炖就可以上锅，而且炖一锅可以管两顿，把猪骨肉捞出来了以后，剩下的汤汁我们还可以做炖菜，加上自己的喜欢的各种蔬菜放进去，简单的炖一下。绝对是能让你多吃两碗饭的做法。

【菜名】：酱大骨

【食材清单】：猪大骨，大葱生抽，生姜，料酒，花椒，老抽，食盐，八角。

【烹饪步骤】：

1、我们先来把猪大骨用清水冲洗干净，顺便再把香料也都准备好。猪大骨直接就让老板剁好了就可以了，就是有一点大骨，一定要先放在清水里面浸泡一段时间之后再下锅，开始焯水做酱骨，经过了浸泡以后的猪大骨雪水的浸泡出去以后就没有什么腥味了，做出来的酱大骨也更好吃。

2、 然后在锅里边倒入适量的清水，把猪大骨凉水下锅以后，焯水将多余的血沫撇出去。

3、 顺便我们再把葱姜切成小段，花椒八角可以装进料包里面，这样一会儿我们煮出来的香料味道会更加的浓郁，然后再将大骨捞出来，沥干水分备用。

4、 再另外准备一个锅在锅里面加入少量的肥油，给炒出来油脂，肥肉是从大骨肉上面切下来的，家里面要是有猪油的话也可以用猪油，然后再把葱姜也都下进去，炒出香味儿，把刚才我们焯好了的大骨下进去翻炒均匀。

5、再往锅里面加入三勺生抽，两勺料酒和一勺老抽翻炒均匀上色，再加入适量的开水，开始一定要没过猪骨，加入调料包，还有少量的盐。

6、 最后再用中火炖煮，一个小时就差不多完成了。

7、等把骨头装盘了以后，剩下的汤汁也不建议大家丢掉，可以继续放入喜欢吃的蔬菜和粉丝乱炖，非常好吃，吃完大骨头，在装碗米饭搭配乱炖菜，一锅两吃，真是美味。

【小贴士】：

1、过年了，大家做酱肉的时候都喜欢买那种现成的调味料，但是我不建议大家用那种新生的调味料，那样的调味料味道比较杂，香料放的也比较多，其实做炖肉的话，用家里面常用的香料就可以了。

2、建议大家在做猪骨之前，一定要先用凉水浸泡一下，把猪骨身上的血水浸泡出去以后，炖煮出来的猪骨就不会有那么重的腥味儿。

3、炖肉的时候一定要注意锅里面的情况，不要让汤汁收得太紧，要不然很可能会有糊锅的情况。