大闸蟹和红酒可以吗，大闸蟹适合与什么葡萄酒搭配？

想必题主是个会享受的人大闸蟹和红酒可以吗，皮得就像壹周君一样。“有蟹无酒，那是煞风景的大事”，呲牙裂嘴地啃大闸蟹的同时再优雅地端起高脚杯，想想也是很唯美的画面。

回想一下西餐的经典搭配，白酒配白肉，那么大闸蟹搭配白葡萄酒也是错不了的。如果是清蒸大闸蟹的话，多少还是有一些腥味的，白葡萄酒里的酸度刚好能中和一下味道，味蕾体验感提升的也不是一个两个层级。

不过要小心果味香气过分浓郁的白葡萄酒，这类酒对于清蒸大闸蟹来说是招架不住的。

吃清蒸大闸蟹的时候，和单宁太重的红葡萄酒是不太适宜的，这二者搭配反倒会让海鲜的腥味更明显。所以香辣蟹、椒盐蟹等味道浓重的大闸蟹和红葡萄酒才是更配的。

不过说正经的，冷静而又客官地思考一下，大闸蟹和葡萄酒确实更配一些。比较传统的配法是吃大闸蟹的时候喝黄酒，要么是白酒。因为大闸蟹性偏寒，吃多了对肠胃有不好的影响，喝点酒驱寒，同时也能起到杀菌消毒的作用。

但是了解一下葡萄酒后，你会发现，葡萄酒的酒精度数比啤酒高，杀菌消毒绝对差不下，同时还有软化血管的功效，一举多得。当然这还不是最主要的，最主要的应该是口感。吃大闸蟹，贵在鲜。黄酒白酒味道太过浓重，严重影响味蕾对鲜美的体验。

葡萄酒就不一样了，酒体味道没有那么强势，而且酒味中的酸味是唤醒味蕾的功臣，有助于品味大闸蟹的鲜美，另外葡萄酒中丰富的维生素也是激发大闸蟹肉质味道的良方。

大闸蟹，吃法很多。

螃蟹作为比较特别的水产品，深受广大吃货的喜爱。其实仔细想想，螃蟹肉少又麻烦，为什么还有这么多人喜欢吃呢？

原因有二：

一是鲜美，螃蟹有区别于其他水产品的鲜味，它不易察觉，但吸引着每一个喜欢它的人。

二是黄，每逢八月十五，中秋前后，是大闸蟹最为肥美，也是黄最多的时候，我想应该很少有人会排斥蟹黄这种美味。

那么怎么吃呢？我来推荐几种方法。

1、清蒸，肯定是清蒸，蒸是保留螃蟹自身美味最好的做法。

准备整锅一个，加入水，放几片生姜，一点料酒，煮开。放入螃蟹（捆好后螃蟹形状更好，也不容易断脚。）大火十五分钟即可。姜末陈醋，最好是镇江香醋。鲜自来。

2、蟹粥，这个做法在广东比较常见——砂锅粥，煮粥时，加入几大片生姜，方便最后捞出。煮粥的过程中，将螃蟹洗净，从中间一开二备用。粥快熬好时，下入螃蟹，加入白胡椒粉，小火煮十分钟即可。粥鲜蟹美，在广东，砂锅粥配酒，虾蟹鳝鱼都可入粥，最后再放一撮小葱花，简直美极。

3、辣炒蟹，这个相对不推荐，最终会破坏大闸蟹的鲜美。葱姜切好备用，郫县豆瓣，辣椒段，花椒，料酒，白酒，鸡精盐。

将螃蟹一开二，过热油后备用。炒锅内加菜籽油，热锅凉油下郫县豆瓣再下葱姜，小火慢烹，炒出红油后加辣椒花椒爆香，下螃蟹，稍微翻炒，加料酒白酒，加入少许水，下鸡精、盐。大火收汁出锅，撒上芝麻、香葱即可。

个人喜欢前两种，尤其是活蟹，爆炒就浪费了。蟹粥可以与鲜虾共同入锅，味道更佳。

我是郭主任，一个和蔼可亲谈天说地喜欢坐在胡同口喝茶聊天的年轻人。

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