端午前北京市进行棕子重点抽样检验守牢食品卫生安全道德底线

端午前北京市进行棕子重点抽样检验守牢食品卫生安全道德底线 北京市5月29日电 (新闻记者 杜燕)“端午”即将到来，新闻记者今日从北京市市场监督管理局掌握到，该局机构对北京大型商场、农贸批发市场、小杂食店、制造业企业、餐饮业企业、互联网平台等生产运营的棕子进行食品卫生安全监管抽样检验。经检测，提取的73批号棕子中，除2批号商业无菌新项目不符合分外，其他棕子商品所有达标。

此次“端午”前棕子商品重点抽样检验，共提取棕子73批号。对于很有可能具有的食品卫生安全风险性，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)、《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》(GB29921)、《食品安全国家标准速冻面米制品》(GB19295)、《粽子》(SB/T10377)等有关规范及要求，关键检测食用添加剂(苯甲醛以及醋酸盐、山梨酸以及无机盐、脱氢乙酸以及醋酸盐、糖精钠、安赛蜜、铝的残余量、丙二醇)、化学成分(丙二醛、过氧化值)、微生物菌种(菌数、大肠杆菌、橙黄色金黄葡萄球菌、沙门菌、黄曲霉菌、商业无菌)等15个新项目，遮盖了棕子商品涉及到的关键检测新项目。

经检测，除2批号商业无菌新项目不符合分外，其他棕子商品所有达标。

所说“商业无菌”就是指密封性外包装的食物通过适当的热除菌后，不带有发病的微生物菌种，都不带有在通常环境温度下会之中繁育的非高致病微生物菌种，在常温状态能长时间储存的情况。商业无菌是罐头所需要符合的微生物菌种规定。《粽子》(SB/T10377)要求，真空保鲜类棕子的微生物菌种指标值应合乎罐头商业无菌的规定。该新项目不过关的首要缘故，是生产过程中环境卫生不合格导致食品类或外包装环境污染，或杀菌的溫度和时长未做到生产工艺流程规定。商业无菌不过关很有可能会引发食品类腐坏质变，毁坏食品类的色、香、味，服用后也许会给身体健康产生危害。

对于此次重点抽查发觉的2批号不过关食品类，标准北京市醇荣居清真餐饮有限责任公司生产制造的、型号规格200克(100克×2)/袋、出厂日期为2022年4月18日的黄米红豆沙粽、小枣粽各1批号，销售市场监督机构已勒令有关公司执行下线招回，并依规深入调查解决。(完)