菜市场卖的猪血为何那么嫩，为什么市场有猪血买，却没有牛血买

有些人可能认为牛血不可以吃菜市场卖的猪血为何那么嫩，其实牛血吃还是可以吃的。

鸭血

人不去吃而是选择倒掉是因为牛血中有一种难闻的味道，所以卖不掉，市场上就少了。

牛血可以做成牛血酒和牛血豆腐，味道还可以。牛血汤、牛血羹、金华牛血煲都是很特别的小吃，没有人说牛血不能吃啊，只是吃的比较少了，大家有机会可以试一下，当然不要自己动手了，我怕你吃吐。

牛血

还有的商家用便宜的牛血代替鸭血做粉丝，大家可要注意一下呀。大家可以看一下牛血和鸭血的颜色。

我川南地区的，我们那里杀过年猪，叫血块为头刀菜（也叫旺子汤），这是很受欢迎的一道菜，具体比列大概是一比三的样子。

但是有很多细节要注意，杀猪之前，放血块的盆子里放底盐，红薯淀粉，加一点菜油，这几样都是让血块更嫩的，开始放血的时候，要迅速加水调和，让水和血溶到一块，慢了血会老的！

然后不要再动了，让血块凝固，凝固好了以后用刀划成小方块，然后加水小火煮熟，一定要小火慢慢煮熟，不要让锅里像烧开水一样沸腾。这样做的血块又嫩又香！希望对你有帮助！