科学饮食能够预防这些“吃出来的病”

科学饮食能够预防这些“吃出来的病” 参考消息7月9日报导 美国《新科学家》专刊网站近日发表文章，名为《一种能改变细胞衰老进程的长寿饮食可延年益寿》，作者格雷厄姆·劳顿觉得，“长命饮食”可能确实存有。科学家甚至能提供一份报表，告诉你在不同年龄改成最佳饮食后均值能延年益寿多少年。全篇摘编如下：

我看到了自己的未来，那便是：多吃豆类，精力旺盛。除了提升豆类摄取，我今后的菜谱还将多吃蔬菜，不吃肉食，长期维持饥饿状态，几乎滴酒不沾。不过，这类自律饮食会带来收益：我的后半生能过得更久并且活力四射。今年我52岁，假如持续现在的饮食结构，预期寿命也有29年。可是，假如我改变饮食，可能多活十年，并且健健康康的生活到90几岁。

这类“长命饮食”并非一阵风的流行菜谱，这是数十年科研的成果。它不仅仅是为了预防疾病，也是为了切实延缓衰老过程。

典型的西方饮食含有很强的糖份、大量特制糖分及饱和脂肪酸，及其偏少的全天然食物，这会搅乱基础代谢，包含造成过多分泌胰岛素——一种控制血糖水准并直接关系衰老的激素。可以说，西方饮食对长命无利。

在国外，1970年至2009年间，大家的日均摄入热量增强了20%，达2520大卡。其他欧美国家也是这个趋势。丹麦卑尔根高校近期一项研究揭示，大家这类造成肥胖、引起病症和加速衰老的饮食令人吃惊地降赔了他们的寿命。

由拉尔斯·法德科维奇带头的研究人员制做了模型：人们从典型的西方饮食改成最佳饮食，后者包括大量全谷物、水果、蔬菜、干果、豆类和鱼类，同时降低肉类、乳制品、特制精粮和含糖饮料，看看身体到底会发生什么。研究人员以特大型研究项目《全球疾病负担研究报告》的数据为根据(该研究分析了195个我国的饮食及其与其相关的病症)，随后他们发觉：改变饮食后，欧洲人一般能够多活很长时间。

20岁时改成这类最佳饮食并长期坚持，女性可平均增加预期寿命10年以上，男士13年。任何时刻开始都不算晚：60岁后改成这类饮食，预期寿命能延长8年，80岁时改变饮食能延长3.4年。

即使是变为处于典型西方饮食与最佳饮食之间的饮食方案，假如在20岁的时候转换，也能让大家多活6至7年。

法德科维奇说，这些令人惊讶的极大改变可能是由于饮食立即见效地改善了基础代谢。他说：“他们的假定是：长命预估与心血管疾病降低有关，并且在一定程度上与癌症风险降低相关。”

换言之，科学饮食能够预防这些“吃出来的病”。

最早的模糊概念出现在一个世纪之前。1917年，美国纽黑文市康涅狄格农业实验站的研究人员发现：挨过饿的雌体幼鼠成年后繁殖能力高过均值，并且会活过大龄。进一步试验证实：这类“防止缺乏营养前提下的热量摄入限定”方法——根据降低达到60%的热量摄入、同时用维生素和矿物质补充饮食——可使大鼠和小鼠保持健康，过得更久。限定热量摄入的时间越快、实行越严苛，获得就越多。